Pour 6 personnes

Pour la pâte :

• 150g de farine
• 1 pincée de sel
• 75g de beurre froid
• 40g sucre roux
• 40g d'eau froide
• 1 moule à tarte Ø28cm

Pour la garniture:

• 1kg de pommes
• 2 oranges
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 poêle

L'orange donne un goût acidulé assez irrésistible.

1. Râper le zeste des deux oranges, après les avoir bien rincées. Ensuite les presser pour obtenir deux jus(100genviron)Verser le tout dans une poêle assez grande, ajouter une noix de beurre et un sachet de sucre vanillé. Amener à ébullition, puis faire frémir 10 minutes pour que la préparation réduise un peu.
2. Peler et évider les pommes, et les couper en lamelles. Les ajouter au jus d'oranges, mélanger délicatement, puis les faire précuire 5 minutes. Laisser refroidir.
3. Préparation de la pâte: Mélanger la farine, le sucre, le sel, et le beurre coupé en dés. Il est possible d'utiliser un robot. Lorsque le beurre est suffisamment effrité, ajouter l'eau ; amalgamer 2 minutes, pour obtenir une boule de pâte. Laisser reposer au frigo 20 à 30 minutes pour que la pâte se détende.
4. Préchauffer le four à 185° chaleur tournante.
5. Abaisser la pâte, foncer le moule après l'avoir beurré. Disposer les tranches de pommes, napper du jus de cuisson. Saupoudrer du deuxième sachet de sucre vanillé.
6. Enfourner au gradin inférieur pour 30 à 40 minutes. Le dessus doit être doré, et la pâte cuite à point (on la soulève avec une spatule pour vérifier la cuisson).

Bon appétit !

Une recette de Marie.