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Pour 8 personnes
- 125g chocolat dessert cassé en morceaux
- 2 c.à.s de lait
- 10cl crème liquide entière
- 4 œufs
- 50g poudre d'amandes
- 1c.à.s de farine (20g)
- 90g de sucre ne poudre
- un moule à manqué Ø22cm
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| Difficulté: Facile. Préparation: 25 minutes. Cuisson: 35 minutes. Repos: 2 heures |
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Créé par Christophe Felder, c'est un gâteau vraiment magique, car d'une légèreté incroyable: mousseux à l'intérieur, avec une croûte à l'extérieur. Il est délicieux, et pourtant ne contient pas de beurre.
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- Préparer les ingrédients: Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amandes. Réserver. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver.
- Habiller le moule d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Cette étape n'est pas nécessaire si vous avez un moule en silicone. Préchauffer le four à 180°.
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat dans la crème et le lait. Lorsque c'est fondu, bien mélanger à la spatule, puis ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à nouveau. Incorporer le mélange farine+poudre d'amandes.
- Monter les blancs en neige, puis incorporer le sucre et fouetter encore 3 minutes pour serrer les blancs. A la spatule, incorporer en deux fois les blancs à la préparation au chocolat.
- Verser dans le moule, et enfourner pour 35 minutes à 180°.
- Laisser refroidir dans le moule.
- Saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
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 Pour un effet plus festif, on peut le servir avec de la crème anglaise.
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