- 41. Gâteau d'anniversaire avec coeu
- (Gateaux)
- ... retourner le gâteau l'un sur l'autre). Bien égaliser à la spatule, sans en mettre sur le centre ni les bords. Ensuite, il faut délicatement renverser le gâteau supérieur sur le gâteau inférieur. Maintenant ...
- Créé le 3 avril 2014
- 42. Sablés ganache
- (Petits fours et biscuits secs)
- ... les moules. Préparation de la ganache: Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Eteindre le feu, et verser le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre 5 minutes. Au bout de ce temps, mélanger ...
- Créé le 2 avril 2014
- 43. Clafoutis aux poires
- (Clafoutis)
- ... de citron. Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre en poudre, ajouter les jaunes d'œufs, mélanger sans fouetter, puis verser le lait tiédi et la crème infusée tiède. Verser l'appareil sur les poires, ...
- Créé le 3 mars 2014
- 44. Carrés toffee chocolat
- (Petits gateaux)
- ... le beurre est fondu, il faut remuer sans cesse , pour obtenir une préparation lisse et uniforme (10minutes environ). Peu à peu, la préparation épaissit et se colore en roux (180°C si vous avez un thermomètre). ...
- Créé le 27 février 2014
- 45. Profiteroles
- (Entremets)
- ... sans remuer. Mélanger ensuite à la spatule, pour obtenir un mélange onctueux. Au dernier moment: Sortir le plateau de choux du frigo (ou du congélateur si vous les avez garnis de glace). Réchauffer la ...
- Créé le 11 février 2014
- 46. Mousse à la mangue et à la vanille
- (desserts frais ou glacés)
- ... commencent à se former. Verser le sirop sur les blancs montés, en mince filet, sans cesser de fouetter. Ne pas verser le sirop sur le fouet. Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement 30°. Monter la ...
- Créé le 15 décembre 2013
- 47. Nougatine
- (Confiserie)
- ... rouleau à pâtisserie. Dans une casserole de Ø15cm, faire chauffer le sucre à feu moyen, sans eau. Inutile de mélanger avec cuillère ou spatule. On effectue un mouvement de rotation du poignet en tenant ...
- Créé le 5 décembre 2013
- 48. Truffes chocolat au sirop de mandarine
- (Confiserie)
- ... Faire fondre le chocolat au bain-marie sans dépasser 55°. Dans une jatte, verser la crème, le sirop, et les dés de mandarine. Faire chauffer au micro-ondes . La crème doit être chaude mais non bouillante. ...
- Créé le 4 décembre 2013
- 49. Gâteau marbré
- (Gateaux)
- ... de pâte sans forcément égaliser. Enfourner pour 60 minutes en baissant le four à 170° au bout de 20 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau: elle doit ressortir sèche. Bon ...
- Créé le 23 novembre 2013
- 50. Gâteau chocolat-châtaignes
- (Gateaux)
- Recette du gâteau chocolat châtaignes Par gateaupassion.com Pour 8 personnes une boîte de châtaignes cuites à la vapeur(500g) 150g de chocolat noir dessert 100g ...
- Créé le 20 juin 2013
- 51. Eclairs au chocolat
- (Petits gateaux)
- ... de long. Pour obtenir des éclairs lisses et réguliers, il est indispensable que la pâte soit dressée sans interruption. Au début, ce n'est pas facile, mais ce n'est pas grave. Lorsque tous les éclairs sont ...
- Créé le 3 juin 2013
- 52. Sans gluten
- (Tags)
- Sans gluten
- Créé le 8 février 2019