Pour 8 à 10 personnes

• 4 œufs moyens (210g net)
• 180g de sucre roux
• 150g de farine tamisée
• 150g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 40g de cacao amer en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ou de sucre cannelle
• autre parfum facultatif: zeste de citron

Recette délicieuse pour ce marbré très moelleux. Il se conserve une semaine.

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer aux jaunes le sucre en poudre et travailler jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter alors un peu de farine mélangée avec la levure, puis un peu de beurre fondu, ainsi de suite jusqu'à épuisement des denrées. Si la pâte n'est pas assez souple, ajouter 2 c.à.s de lait.
2. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. incorporer à la spatule les blancs montés. La pâte doit être légère. Diviser en deux parties égales, dans deux récipients différents.
4. Mettre dans l'un le cacao, et dans l'autre la vanille ou la cannelle.
5. Verser dans un moule à cake beurré, en alternant les couches de pâte sans forcément égaliser.
6. Enfourner pour 60 minutes en baissant le four à 170° au bout de 20 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau: elle doit ressortir sèche.

Bon appétit !