1. Une heure avant : réhydratez les raisins avec une càs d'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Quand le lait bout, verser en pluie la semoule, tout en tournant pour éviter les grumeaux.
   Cuire 2 minutes en tournant.
   
3. Allumer le four à 180°.
4. Faire un caramel avec les 4 càs de sucre et un peu d'eau.
   Quand le caramel est prêt, le verser au fond du moule.
   
5. Dans une jatte, battre ensemble les oeufs et les 90g de sucre, ajouter les raisins.
   
6. Verser peu à peu la semoule sur les oeufs en mélangeant sans arrêt, pour ne pas les cuire.
7. Reverser la préparation dans le (ou les) moule(s).
8. Enfourner au bain-marie placé au gradin du milieu pour 30 minutes, à surveiller: sortir le gâteau du four dès que le dessus a durci.
   
9. Quand le gâteau aura tiédi, le retourner sur une assiette pour le démouler , et laisser couler le caramel; Servir accompagné de Confiture d'agrumes. Déguster tiède ou froid.

Ce que j'aime, c'est la peau qui se forme à la surface pendant la cuisson du gâteau!

Variante: On peut remplacer le moule par six ramequins.