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C'est un gâteau tout chocolat, excellent pour fêter un anniversaire, avec un décor au glaçage blanc. |
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Ingrédients pour 8 personnes: Pour le biscuit:
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- Une heure avant de commencer, placer au freezer le pot de crème fraîche, ainsi qu'un saladier.
- Préparation du biscuit:
Allumer le four à180°.
Dans un saladier, battre en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporer la farine et le chocolat fondu, bien mélanger. - Battre les blancs d'oeuf en neige, pas trop ferme, puis les incorporer en deux fois à la préparation (2).
- Verser la préparation dans le moule beurré, et enfourner pour 15 minutes.
- laisser refroidir.
- Dans une petite tasse, préparez un café fort avec 1 càs de café soluble et 1 càs d'eau chaude, réserver.
- Préparation de la ganache:
Sortir le saladier du freezer, ainsi que la crème fraîche, puis battre au fouet pour obtenir une consistance ferme et aérée.
Faire fondre les 180g de chocolat noir au bain-marie, puis ajouter le café refroidi, et 1càs d'eau froide. - Verser ce mélange sur la crème montée, et bien mélanger au fouet en remuant sans arrêt, car le chocolat aura tendance à reprendre une consistance plus dure.
- Reprendre le disque (4), le poser sur une grande assiette plate, puis étaler la ganache à l'aide d'une spatule, de façon régulière.
- Decoration:
Dans un bol, verser 2 càs de sucre glace, et 1 càc d'eau pas plus, pour obtenir une pâte blanche et lisse, qui va servir à glacer le gâteau. - Prendre alors une petite poche à douille avec embout droit et fin (1 à 2 mm), y déposer le glaçage.
- Maintenant, vous pouvez décorer votre gâteau suivant l'événement que vous fêtez!
- Placer ensuite le gâteau dans un endroit frais, il faut compter un temps de repos de 2 heures environ.
Vous pouvez le manger le lendemain, c'est encore meilleur!