C'est un gâteau dense et parfumé. Il est sans cuisson, et ne contient pas d'oeufs.

 

Pour 12 personnes: 200g chocolat de couverture 100g  beurre 100g crème fleurette 1/2 paquet de speculoos 1/2 càc de gingembre poudre 60g d'orange confite 1 moule plat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Choisir un bon chocolat de couverture, chez un chocolatier.

1. Préparez tous les ingrédients:
   Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceaux.
   Mettez les spéculoos dans un sachet plastique, puis concassez-les au rouleau à pâtisserie, ajouter le gingembre en poudre.
   Couper les oranges confites en batonnets.
   
2. Quand le chocolat est fondu, ajouter le beurre, coupé en dés, et mélanger avec une spatule en bois.
3. Ajouter dans l'ordre: la crème, les oranges, les spéculoos, en mélangeant à chaque ingrédient.
4. Préparer le moule en tapissant l'intérieur d'un film plastique.
5. Verser la préparation dans le moule.
6. Couvrir d'un film plastique, et mettre au frigo pour 4h au moins.
7. Sortir du frigo, puis laisser à température ambiante une heure au moins, il va reprendre une consistance souple.
8. Démouler le gâteau en le renversant sur une assiette. Oter le film plastique, puis découper des losanges, et servir accompagné d'une crème anglaise.

 

 

Si vous n'avez pas d'oranges confites, achetez tout simplement du chocolat aux écorces d'oranges. Il en faudra alors 250gr environ.

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