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C'est la recette francisée: On les appelle "muffins" et pourtant ils n'en ont que la forme; En effet, le muffin tel qu'on le trouve à Londres ou Oxford, ne contient ni oeuf ni chocolat... |
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Pour 6 à 8 muffins:
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- Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis ajouter le chocolat en morceaux, et le beurre en morceaux. Laisser fondre feu éteint.
- Allumer le four à 200°.
- Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger bien.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre en poudre.
- Mélanger (2) et (3).
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel , et les incorporer en deux fois à la préparation.
- Ajouter les pépites, mélanger délicatement à la spatule.
- Beurrer les moules, puis y déposer la pâte à mi-hauteur.
- Enfourner pour 15 minutes.
- Au sortir du four, laisser tiédir, puis démouler sur grille.
La qualité du chocolat joue son rôle. Si vous avez l'occasion d'essayer un grand cru, n'hésitez pas à l'utiliser pour cette recette.