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Au mois d'Avril, cueillez les fleurs de thym, vous ferez l'infusion de thym, si précieuse pour notre santé. Préparez ce délicieux sirop qui servira à faire les amandes-thym-caramel, confiserie irrésisitble. Vous napperez de ce sirop un simple quatre-quarts, et le décorerez de ces jolies petites fleurs. |
Pour 50 cl de sirop:
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- Cueillez les fleurs de thym.
- Dans la casserole, mettre l'eau à chauffer. Quand elle bout, ajouter le thym, mélanger . Quand l'ébullition a repris, éteindre le feu, et couvrir. Laisser infuser 15 minutes.
- Dans une passoire fine, filtrer l'infusion, puis la remettre dans la casserole.
- Ajouter le sucre. Quand le sucre est fondu, faire bouillir le sirop pendant 15 à 20 minutes: il va réduire et s'épaissir . Il vous en restera 50cl c'est normal.
- Verser dans une bouteille stérilisée , boucher.
- Ce sirop se conserve plusieurs mois dans un endroit frais.
Voir la recette des Amandes Thym-Caramel.
Voir la recette du Sirop de romarin.