- Faire le gâteau au yaourt. Laisser refroidir. Découper le dessus pour obtenir un gâteau plat, puis le couper longitudinalement. Garnir l'intérieur de confiture au choix(ici prune sauvages). Reformer le coeur.
- Couper le chocolat en morceaux, le faire fondre dans la crème chaude, attendre 5 minutes, puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. A la spatule, étaler la ganache sur tout le gâteau en commençant par les côtés. Cette ganache permettra à la pâte d'amandes d'adhérer facilement.
- Ajouter la poudre de cacao à la pâte d'amandes. Bien malaxer avec les mains munies de gants jetables. Lorsque la pâte est uniforme, la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaisser au rouleau à pâtisserie à 5mm d'épaisseur. Prévoir assez de surface pour recouvrir entièrement le gâteau.
- Recouvrir le gâteau avec la pâte d'amandes ainsi abaissée. Tout le gâteau doit être recouvert, y compris les côtés. Faire adhérer avec les doigts , puis, au couteau , recouper net le surplus.
- Récupérer les chutes de pâte d'amandes et rajouter du cacao pour obtenir un brun plus foncé. Le placer à nouveau entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis découper les branches d'un arbre. Si la pâte est trop molle pour être soulevée, la placer au congélateur pour 10 minutes.
- Poser l'arbre sur le gâteau. Il ne reste plus qu'à dessiner des oiseaux blancs. A faire réaliser par un enfant, soit avec une préparation pour glaçage: 60g de sucre glace+2 c.à.c d'eau bien mélangée, placée dans une poche à douille, soit avec un stylo alimentaire. Il en existe de plusieurs couleurs.
- Attendre une heure minimum avant de déguster. Il sera plus facile à couper.
Bon appétit !
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Voir la recette du Gâteau au Yaourt.