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Ces petits biscuits appelés aussi congolais sont souples et légers à l'intérieur, avec une croûte juste assez ferme pour pouvoir les tenir. |
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Pour 40 rochers :
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Temps de Préparation: 20 min.
Temps de Cuisson: 10 à 15 min.
- Dans un cul-de-poule, commencer à monter les blancs à petite vitesse. Dès que vous obtenez une mousse, incorporer le sucre peu à peu en fouettant toujours. Placer le cul-de-poule au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, et fouetter encore 5 à10 min jusqu'à ce que les blancs forment de petits pics.
- Retirer du feu, incorporer la farine tamisée, la noix de coco, puis la vanille et les abricots secs hachés. Mélanger à la spatule sans faire retomber les blancs.
- Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
- Placer la préparation dans une poche à douille munie d'un embout de 1,5cm, rond ou cannelé. Faire de petits tas, espacés de 3cm.
- Enfourner pour 15 minutes, ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés.
Ils se conservent dix jours dans une boîte en fer.