Temps de Préparation: 40 min.
Temps de Repos: 2h.

Les œufs doivent être à température ambiante.

1. Casser le chocolat en morceaux, le mettre à fondre au bain-marie à feu doux. Lorsque c'est fondu, retirer du bain-marie. Réserver.
2. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
   Monter les blancs à petite vitesse, pour avoir de petites bulles. Augmenter la vitesse lorsque la neige s'est formée. Fouetter encore 5 à 10 minutes environ pour obtenir des blancs bien fermes.
3. Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes, bien mélanger. Ajouter la vanille liquide.
   Incorporer le tiers des blancs montés, bien mélanger pour obtenir une crème homogène. Ajouter alors le restant des blancs montés, en mélangeant plus délicatement à la spatule.
4. Verser dans les verrines, puis égaliser la surface avec un couteau large.mettre au réfrigérateur pour deux heures au moins.
5. Ce dessert se déguste dans les 24 heures maximum.