- 21. Gâteau citron-pavot
- (Gateaux)
- ... petite casserole, faire fondre le sucre avec le jus de citron. Réserver. Lorsque le gâteau aura refroidi, le retourner sur un plat de présentation, puis le napper de sirop au citron. On peut le faire ...
- Créé le 11 mai 2016
- 22. Brioche recette facile
- (La viennoiserie)
- ... 3 gros oeufs ou 4 moyens 4 c.à.s de sirop d'orange 100g de beurre 1/2sel mou 2 moules à cake Difficulté: Facile. Préparation: 25 minutes. Cuisson: 40 minutes. Repos: 3 à 4 heures C'est ...
- Créé le 26 mars 2016
- 23. Bûche mousse glacée
- (Bûches de Noel)
- ... pour éviter qu’il sèche. Pendant que le biscuit refroidit, préparer le sirop: dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau à feu doux. Laisser refroidir, puis ajouter le Grand-Marnier. Dans du ...
- Créé le 5 décembre 2015
- 24. Pommes en religieuses
- (Petits gateaux)
- ... la température de 114°. Si vous n'avez pas de thermomètre de pâtisserie, surveiller la surface du sirop: les bulles doivent être grosses et régulières. ne pas remuer le sirop, mais incliner doucement la ...
- Créé le 14 novembre 2015
- 25. Nougat blanc au miel
- (Confiserie)
- ... pendant une ou deux minutes, dans un bol assez grand, puis verser peu à peu le sirop sans cesser de fouetter. Attention aux projections, il faut verser le sirop sur les blancs et non pas sur le fouet. ...
- Créé le 10 novembre 2015
- 26. Bûche de Noël à la pâte de calissons
- (Bûches de Noel)
- ... (200g hors coquille) 120g de farine fluide plaque de cuisson 30X40cm papier sulfurisé 70g sirop de mandarine ou d'oranges 60g d'eau 50g liqueur de poire Williams Pour le glaçage: 20cl ...
- Créé le 26 novembre 2014
- 27. Confiture de figues rouges à la vanille
- (Confitures et compotes)
- ... remplir. Lorsque les bulles deviennent plus grosses, observer le sirop qui goutte lorsqu'on soulève la spatule: les gouttes deviennent plus lourdes. Une goutte versée sur une assiette froide se fige dans ...
- Créé le 15 septembre 2014
- 28. Calissons d'Ai
- (Confiserie)
- ... de cuisson 40cmX30cm, et faire sécher au four à 100° pendant une heure. Dans le bol du robot, broyer ensemble les fruits confits en morceaux avec la fleur d'oranger. ne pas mettre le sirop qui est souvent ...
- Créé le 5 septembre 2014
- 29. Entremets framboises
- (Entremets)
- ... dans une petite casserole, faire fondre le sucre à feu doux avec l'eau. Ensuite, chauffer ce sirop jusqu'à 120°. Eteindre le feu, puis monter le blanc d'oeuf. Lorsqu'il tient au fouet, verser le sirop sur ...
- Créé le 26 août 2014
- 30. Profiteroles
- (Entremets)
- ... de papier dentelle, disposer les choux. Réserver au frais. Dans le cas où vous avez garni les choux avec de la glace , réserver au congélateur. Préparation de la sauce chocolat: Faire un sirop: Dans ...
- Créé le 11 février 2014
- 31. Mousse à la mangue et à la vanille
- (desserts frais ou glacés)
- ... à feu doux. Pendant ce temps, monter les blancs dans un récipient adapté (pas trop grand). Fouetter à petite vitesse en premier, puis deuxième vitesse. Lorsque le sirop atteint 120°, de grosses bulles ...
- Créé le 15 décembre 2013
- 32. Dessert crème citron-pamplemousse
- (desserts frais ou glacés)
- ... La veille ou avant: Préparation du céleri confit: choisir les branches près du coeur et les couper en petits dés. Les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, puis les plonger dans le sirop ...
- Créé le 4 décembre 2013
- 33. Bûche de Noel à la mandarine
- (Bûches de Noel)
- ... le sirop: Dans une petite casserole, verser l'eau froide, le jus de mandarine, mélanger. Ajouter le sucre et faire chauffer doucement. Lorsque le sucre est fondu, retirer la casserole du feu et laisser ...
- Créé le 22 novembre 2013
- 34. Confiture de mandarines
- (Confitures et compotes)
- ... l'un peut préparer les quartiers tandis que l'autre prépare les écorces. Dans la bassine à confiture, faire un sirop avec 1,5kg de sucre cristal, deux jus de citron, et 50cl d'eau. Amener doucement à ébullition, ...
- Créé le 12 novembre 2013
- 35. Crème chiboust
- (Les basiques)
- ... incliner la casserole en tournant le poignet. Ne pas utiliser de cuillère. Le sirop va peu à peu épaissir. Lorsque de grosses bulles apparaissent, assez denses, c'est la cuisson "au boulé". Si vous avez ...
- Créé le 18 mai 2013
- 36. Gâteau à l'orange moelleu
- (Gateaux)
- ... 60g de beurre fondu 2 gros œufs 70g de farine tamisée 1/2 sachet de levure chimique moule à manqué Ø20cm Pour le sirop: le jus des 2 oranges(200g) 100g de sucre 3 c.à.s de Grand-Marnier ...
- Créé le 20 mars 2013
- 37. Confiture de citron
- (Confitures et compotes)
- ... d'eau pour 1kg de sucre. Faire cuire ce sirop à 111°(15 minutes environ, pour qu'il épaississe). Ajouter les fruits, mélanger à la spatule en bois, porter à ébullition, puis cuire doucement pendant 10 minutes ...
- Créé le 6 mars 2013
- 38. Confiture de châtaignes
- (Confitures et compotes)
- ... cuillère. Répéter l'opération pour toutes les châtaignes. Il faut être patient, mais on y arrive. Préparer un sirop: Dans une casserole assez haute, faire fondre le sucre et 350g d'eau ...
- Créé le 24 octobre 2012
- 39. Verrine ananas
- (desserts frais ou glacés)
- ... ne garder que la chair. le couper en dés que l'on place dans le bol du mixer. Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre , la gousse de vanille ouverte, et l'eau. Verser le sirop bouillant ...
- Créé le 17 mai 2012
- 40. Tiramisu exotique aux fruits jaunes
- (Gateaux)
- ... 8 à 10 verres: 200g mascarpone 1 briquette lait de coco (20cl) 40+20g poudre de coco 3 œufs moyens 20g de sucre 1 petite boîte d'ananas au sirop ...
- Créé le 26 avril 2012