- 41. Crêpes soufflées
- (Crepes)
- ... chaude. Réserver. Lever les zestes de citron et les faire macérer dans le jus. Appareil à soufflé. Faire la crème pâtissière: Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre, puis ajouter les jaunes. ...
- Créé le 5 mars 2013
- 42. Riz à l'impératric
- (Gateaux)
- ... sucre Pour le bavarois: 330g de lait entier 60g de sucre 55g jaunes d'œufs(3 moyens) 5 feuilles de gélatine(10g) 160g crème liquide entière 100g cédrat et cerises confits 1 angélique ...
- Créé le 26 février 2013
- 43. Gavottes
- (Petits fours et biscuits secs)
- ... crème brûlée, un riz au lait, etc...La préparation est très simple. La difficulté réside dans le fait d'étaler celle-ci finement sur la plaque de cuisson, ce qui permet d'obtenir des crêpes très fines, que ...
- Créé le 19 février 2013
- 44. Tarte fine aux noix,caramel,café
- (Tartes)
- C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix. Pour 8 à 10 personnes: Pour ...
- Créé le 8 janvier 2013
- 45. Confiture de châtaignes
- (Confitures et compotes)
- Cette confiture est moins sucrée que la crème de marrons, et révèle vraiment le goût de la châtaigne. Sa consistance à peine granuleuse rappelle bien le fruit. Pour ...
- Créé le 24 octobre 2012
- 46. Verrine ananas
- (desserts frais ou glacés)
- Il s'agit d'un dessert de chef: C'est une crème à la noix de coco posée sur un biscuit coco. Le tout surmonté d'un granité ananas pour que les ...
- Créé le 17 mai 2012
- 47. Palets bretons
- (Petits fours et biscuits secs)
- ... Repos: 20 minutes Ils sont très friables, et parfaits pour accompagner une verrine ou simplement une crème. Monter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse bien aérée. ...
- Créé le 17 mai 2012
- 48. Tiramisu exotique aux fruits jaunes
- (Gateaux)
- ... découpés. Remettre de la crème au mascarpone, puis saupoudrer de poudre de coco. Filmer et mettre au frais pour une nuit. Le tiramisu va devenir bien ferme. ...
- Créé le 26 avril 2012
- 49. Gâteau nantais
- (Gateaux)
- ... jusqu'à obtenir un mélange parfaitement crémeux. Battre les œufs en omelette, et les incorporer peu à peu à la préparation. Bien mélanger. Ajouter la farine tamisée, la confiture d'abricots, et 1 c.à.s ...
- Créé le 26 février 2012