Brioche recette facile

Pour deux grosses brioches:

• 500g farine T55
• 1 sachet de levure boulangère en granules
• 80g de lait
• 50g de sucre
• 3 gros oeufs ou 4 moyens
• 4 c.à.s de sirop d'orange
• 100g de beurre 1/2sel mou
• 2 moules à cake 

C'est une brioche très légère car elle est enfournée dans un four froid. Gourmande par son parfum d'orange, vous la dégusterez pour le petit déjeuner de Pâques. Si vous n'avez pas de sirop d'orange, remplacer par une c.à.s d'eau de fleur d'oranger additionnée d'une c.à.s d'eau.

1. Penser la veille à sortir le beurre du frigo. Pour obtenir une bonne levée, Tous les ingrédients doivent être à température ambiante .
2. Faire le levain: dans le bol du robot, mélanger à la fourchette les 80g de lait avec le sachet de levure en granulés. Lorsque la levure est diluée, incorporer les 100g de farine .Bien mélanger, recouvrir d'un torchon propre, et laisser lever 45 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange produise des bulles de plus en plus grosses.
3. Lorsque le levain a gonflé, ajouter le restant de farine (400g), le sucre et les oeufs battus au préalable (en garder un peu dans une petite tasse pour dorer), puis le sirop d'orange. Pétrir 4 à 5 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. La pâte doit être molle, si besoin rajouter 2 à 3 c.à.s d'eau.  Ajouter alors le beurre mou coupé en parcelles, et pétrir à nouveau 5à10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Couvrir et laisser lever une à deux heures, suivant la température de la pièce, la pâte doit gonfler à nouveau (presque le double de volume). 
4. Lorsque la pâte a gonflé, la renverser sur le plan de travail, tapoter pour la faire retomber. La replier sur elle-même pour lui donner du corps, et répéter l'opération deux fois. Détailler 6 pâtons, et former 6 boules en repliant la pâte sur elle-même, puis retourner chaque boule, posez 3 boules par moule à cake, dorer à l'oeuf battu, mettre les moules dans le four éteint, au gradin inférieur, et laisser lever deux heures. Au bout de ce temps, allumer le four à 180°, sans ouvrir la porte du four. Les brioches vont à nouveau gonfler, puis cuire . Les sortir au bout de 35 à 40 minutes environ. Démouler froid.
5. Cette recette peut bien sûr être réalisée avec d'autres moules (moules lapin en silicone par exemple), la préparation est la même.

Bon appétit !