Pour 1 litre de crème:

• 1 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 200g de sucre en poudre
• 80g farine tamisée
• 6 œufs moyens
• le parfum de votre choix:cacao en poudre, extrait de café, kirsch, ...

Cette crème servira à garnir les choux à la crème, éclairs, millefeuilles, mais vous pouvez aussi la manger à la cuillère, après l'avoir parfumée selon votre goût... Personnellement, c'est ce que je fais à chaque fois, car j'en fais toujours plus que la quantité voulue.

1. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre, ajouter les œufs entiers et battre au fouet deux minutes.
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la gousse de vanille.
3. Tout en continuant de battre, verser la moitié du lait sur le mélange farine, sucre, œufs. Quand le mélange est homogène, remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait, puis amener à ébullition à feu moyen tout en fouettant. A ce moment-là, la crème commence à bouillonner , elle s'épaissit d'un coup. Retirer la casserole du feu, puis incorporez le parfum de votre choix.
4. Versez-la dans un récipient un peu large, posez au contact de la crème un film alimentaire , pour empêcher la formation d'une peau à la surface. Laissez refroidir.
5. Vous pouvez poser un film alimentaire en contact avec la surface, et ainsi la conserver deux jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

Voir la recette de la crème anglaise.