Préparation:30 minutes
Cuisson:25 minutes  

1. Préparer le caramel, puis le verser au fond du moule, en inclinant celui-ci pour le répartir.
   Disposer 6 tranches d'ananas en cercle sur le caramel. Remarque: si vous n'avez pas de moule à savarin (en couronne), vous pouvez le remplacer par un moule à manqué antiadhésif Ø22cm .
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 180°.
   
4. Dans une jatte, fouetter les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Cette opération peut se faire avec un batteur.
   A la spatule, incorporer alors la farine et le bicarbonate, en soulevant la pâte. Le mélange doit être homogène et mousseux.
   Ajouter le rhum, mélanger à nouveau, puis 50g de jus d'ananas (5cl), mélanger encore, puis incorporer le beurre, toujours à la spatule.
5. Verser l'appareil sue les tranches d'ananas, lisser la surface à la spatule, et enfourner à mi-hauteur pour 25 minutes, en baissant le four à 170° au bout de 15 minutes.
   
6. Laisser refroidir dans le moule, puis retourner sur un plat de service.
   
7. Bon appétit!
   

Variante: Pour apporter une note plus exotique, remplacer les 130g de farine par 70g de noix de coco en poudre, et 60g de farine.