1. Mettre le chocolat à ramollir à feu très doux. Ne vous pressez pas.
2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le sucre et  lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat.
   
3. Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à toute la pâte en soulevant le mélange. Beurrez et chemisez un moule à bords hauts. Enfournez à four assez chaud (200°). Faites cuire 20′, pas plus. Le gâteau va gonfler, puis retomber en refroidissant, c'est normal.
4. Laisser refroidir dans le moule.
5. Ce gâteau est meilleur le lendemain.
   
6. Bon appétit!
   

Variante: incorporer 50g d'oranges confites coupées en dés pour parfumer le gâteau.
Utiliser un moule rectangulaire, et découper le gâteau en petits pavés.

Recette originaire du site "Ligne et Papilles", un site de cuisine légère ET gourmande.