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Sirop de thym

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Au mois d'Avril, cueillez les fleurs de thym, vous ferez l'infusion de thym, si précieuse pour notre santé. Préparez ce délicieux sirop qui servira à faire les amandes-thym-caramel, confiserie irrésisitble. Vous napperez de ce sirop un simple quatre-quarts, et le décorerez de ces jolies petites fleurs.  

 

Pour 50 cl de sirop:
  • 30 branchettes de fleurs de thym
  • 70cl d'eau de source
  • 400g de sucre en poudre
  • 1 casserole Ø20à25cm

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  1. Cueillez les fleurs de thym.
  2. Dans la casserole, mettre l'eau à chauffer. Quand elle bout, ajouter le thym, mélanger . Quand l'ébullition a repris, éteindre le feu, et couvrir. Laisser infuser 15 minutes.
  3. Dans une passoire fine, filtrer l'infusion, puis la remettre dans la casserole.
  4. Ajouter le sucre. Quand le sucre est fondu, faire bouillir le sirop pendant 15 à 20 minutes: il va réduire et s'épaissir . Il vous en restera 50cl c'est normal.
  5. Verser dans une bouteille stérilisée , boucher.                                           
  6. Ce sirop se conserve plusieurs mois dans un endroit frais.

 

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Voir la recette des Amandes Thym-Caramel.
Voir la recette du Sirop de romarin.

 

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