Potiron confit

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Voilà une recette qui associe la douceur du potiron et le piquant de l'ananas, sublimé par l'authentique saveur de la vanille...Vous aurez l'impression d'être transporté dans les îles!

 

 

 Pour 500gr de fruits confits:

  • 450g de potiron
  • 250g d'ananas frais
  • 1/2 jus de citron
  • 700g de sucre en poudre
  • 300g d'eau
  • 1 gousse de vanille
  • ou vanille liquide
  • 1 planche
  • 1 casserole de Ø20cm

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  1. Préparation du sirop: Dans la casserole, verser l'eau et le sucre, ainsi que la vanille. Si vous avez la chance d'avoir de la pure vanille naturelle, vôtre palais saura sentir la différence! Amener à ébullition.
  2. Rincer le potiron, enlever les graines, puis découper des morceaux de 4cm de côté environ , en prenant soin de laisser l'écorce. Placer les morceaux dans le sirop.
  3. Prendre l'ananas, couper des tranches épaisses de 1cm, poser une tranche sur la planche , couper  l'écorce, et découper la tranche en 6 morceaux triangulaires. Verser le jus dans la casserole, ainsi que les morceaux d'ananas.
  4. Laisser bouillir 10min à petit feu. Couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
  5. Le lendemain, amener à ébullition , faire bouillir une minute, puis éteindre le feu.
  6. Le surlendemain, répéter cette opération.
  7. Les fruits auront absorbé le sucre, et auront pris un joli aspect translucide.
  8. Laisser complètement refroidir dans la casserole, puis placer les fruits égouttés sur une grille.
  9. Laisser sécher pendant 24heures.
  10. Conservez-les dans une boîte hermétique, en séparant les fruits par du papier sulfurisé ; puis le jour de Noël, vous les disposerez dans un joli plat, et vous ferez deviner ce que c'est.

 

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Voir la recette des Oranges confites.

 

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