Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4211 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6822 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Potiron confit

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Voilà une recette qui associe la douceur du potiron et le piquant de l'ananas, sublimé par l'authentique saveur de la vanille...Vous aurez l'impression d'être transporté dans les îles!

 

 

 Pour 500gr de fruits confits:

  • 450g de potiron
  • 250g d'ananas frais
  • 1/2 jus de citron
  • 700g de sucre en poudre
  • 300g d'eau
  • 1 gousse de vanille
  • ou vanille liquide
  • 1 planche
  • 1 casserole de Ø20cm

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  1. Préparation du sirop: Dans la casserole, verser l'eau et le sucre, ainsi que la vanille. Si vous avez la chance d'avoir de la pure vanille naturelle, vôtre palais saura sentir la différence! Amener à ébullition.
  2. Rincer le potiron, enlever les graines, puis découper des morceaux de 4cm de côté environ , en prenant soin de laisser l'écorce. Placer les morceaux dans le sirop.
  3. Prendre l'ananas, couper des tranches épaisses de 1cm, poser une tranche sur la planche , couper  l'écorce, et découper la tranche en 6 morceaux triangulaires. Verser le jus dans la casserole, ainsi que les morceaux d'ananas.
  4. Laisser bouillir 10min à petit feu. Couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
  5. Le lendemain, amener à ébullition , faire bouillir une minute, puis éteindre le feu.
  6. Le surlendemain, répéter cette opération.
  7. Les fruits auront absorbé le sucre, et auront pris un joli aspect translucide.
  8. Laisser complètement refroidir dans la casserole, puis placer les fruits égouttés sur une grille.
  9. Laisser sécher pendant 24heures.
  10. Conservez-les dans une boîte hermétique, en séparant les fruits par du papier sulfurisé ; puis le jour de Noël, vous les disposerez dans un joli plat, et vous ferez deviner ce que c'est.

 

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Voir la recette des Oranges confites.

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6907 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:7062 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9490 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7862 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:8039 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12153 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:16213 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9355 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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