|
Spécialité de l'île de la Réunion, ce gâteau a une texture dense et fondante. La patate douce est très savoureuse par son goût doux et sucré, et s'accommode parfaitement en dessert. Si vous arrivez à trouver des patates douces blanches, c'est encore mieux car la patate blanche est farineuse, et le gâteau sera plus ferme.
|
- La veille, faire tremper les raisins dans le rhum.
- Le jour-même, peler les patates douces, et les couper en tranches. Les mettre dans une marmite, puis couvrir d'eau. Y ajouter deux gousses de vanille auxquelles vous aurez ôté et réservé les graines. Cuire 30 minutes. Lorsqu'elles sont bien tendres, les retirer dans une passoire, et laisser s'égoutter 10 minutes. Préchauffer le four à 170°.
- Verser les patates dans le bol du robot, ajouter le beurre coupé en parcelles, et les réduire en purée. Inutile de trop les mixer. Arrêter dès que beurre est incorporé. Ajouter le sucre, le zeste de citron, et les grains de vanille. Incorporer les oeufs, bien mélanger, puis ajouter les raisins et le rhum. La pâte obtenue est molle mais non liquide.
- Verser dans un moule à manqué de 22cm de diamètre, habillé d'une feuille de papier sulfurisé. Faire des stries avec une fourchette. Enfourner pour une heure. Lorsque c'est cuit, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre le gâteau au frigo.
- On peut les sevir avec des framboises fraîches, ou bien du coulis de framboises.
Bon appétit !
|
