- 41. Glacé à la nougatine
- (desserts frais ou glacés)
- ... Dans une poêle, faire griller les amandes à feu vif, 5 minutes environ. Réserver à part. Dans la poêle vidée, faire un caramel avec l'eau et le sucre. Dès que le caramel est blond, y verser les amandes, ...
- Créé le 20 juillet 2008
- 42. Gâteau mi-flan mi-coco
- (desserts frais ou glacés)
- ... boîte de lait concentré sucré même quantité de lait écrémé 4 oeufs 1 sachet de noix de coco 1 moule à cake ou 6 ramequins Pour le caramel: 60g ...
- Créé le 13 juillet 2008
- 43. Cannelés
- (Petits gateaux)
- Ce sont de jolis petits gâteaux bordelais, à l'intérieur mou comme du flan, et l'extérieur assez ferme, en croûte de flan caramélisé. Pour 16 cannelés grands taille ou 32 ...
- Créé le 31 mai 2008
- 44. Gâteau de Semoule
- (Entremets)
- ... en tournant pour éviter les grumeaux. Cuire 2 minutes en tournant. Allumer le four à 180°. Faire un caramel avec les 4 càs de sucre et un peu d'eau. Quand le caramel est prêt, le verser ...
- Créé le 24 mars 2008
- 45. Degrés de cuisson du sucre
- (Trucs et astuces)
- ... cassé 145°C à 150°C 1000 g Petit jaune 155°C 1000 g le sucre commence à jaunir (il a perdu toute son eau et commence à brûler) Jaune 160°C Grand jaune 165°C Caramel ...
- Créé le 12 avril 2007
- 46. Tatin bananes
- (Tartes)
- ... longueur. Couper le beurre en morceaux. Allumer le four à 215° programme pâtisseries. Dans une grande poêle, faire un caramel avec le sucre, le sucre vanillé, et l'eau. Dès que ...
- Créé le 1 avril 2007
- 47. Croissants en pâte à pain
- (Petits déjeuners)
- ... former du caramel! laissez-le refroidir, sur la feuille de papier sulfurisé. Variante: A la place de l'eau, utiliser du petit lait. Riche en vitamines, plus léger que le lait, il apportera ...
- Créé le 28 mars 2007
- 48. Baba au rhum
- (Entremets)
- ... son volume. Préparez la Crème pâtissière, que vous parfumez avec de l'extrait d'orange, ou de l'orange râpée. Quand la crème est refroidie, la placer au centre de la couronne. Finition: Caraméliser la ...
- Créé le 27 mars 2007
- 49. Flan au soja-pralin
- (desserts frais ou glacés)
- ... le caramel: 50gr de sucre 30 gr d'eau Pour les flans: 1/2litre de lait soja-vanille 80gr de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs ...
- Créé le 26 février 2007
- 50. Dessert de petits flans
- (desserts frais ou glacés)
- ... à la place de la vanille, on peut mettre un zeste d'orange ou de citron, ou bien un peu de cannelle. Voir la recette de la Crème brûlée au chocolat Voir la recette du Flan au caramel Voir ...
- Créé le 26 février 2007