Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8653 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5697 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:6134 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Pâte brisée

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Ingrédients pour 8 personnes:

  • 250 gr de farine froide
  • 2 pincées de sel
  • 125gr de beurre froid
  • 65gr d'eau fraîche
  • un moule de Ø30cm 

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Pour un moule rectangulaire 27*37(12 personnes) , il faut 360g de farine.

 

 

  1. Mettre la farine et le sel dans un saladier, mélanger.
  2. Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis effriter ce dernier de façon à obtenir une consistance "brisée".
  3. Verser l'eau froide, puis rassembler l'ensemble rapidement. Ces deux opérations peuvent être faites au robot avec le batteur "feuille". il faut une minute environ pour chacune.
  4. A ce moment-là, vous devez "fraiser "la pâte, c'est-à-dire l'écraser avec la paume de la main , puis rassembler les éléments à nouveau. Répéter l'opération 3 ou 4 fois jusqu'à obtention d'une boule.
  5. Mettre alors au frais recouvert d'un film plastique, pour éviter que la pâte sèche.
  6. Recommandations: lorsque vous abaisserez la pâte, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis abaissez au rouleau: c'est plus facile pour obtenir une épaisseur régulière, et pour ne pas qu'elle se défasse. Ensuite, foncer le moule sans ôter les feuilles de papier sulfurisé, vous n'enlèverez la feuille du dessus qu'au moment de garnir.
               

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Variante: Cette pâte peut être utilisée pour un plat salé ou sucré. Dans chaque cas, vous pourrez parfumer la pâte selon votre inspiration:
Pâte salée: épices, herbes, ou huile d'olive.
Pâte sucrée: citron râpé, gingembre en poudre, cannelle, etc...
 

Voir des Recettes de Tartes.

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