logo

 

 

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Recettes de Clafoutis

Clafoutis aux cerises

24-06-2016 Hits:10119 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux cerises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de cerises 125 g de sucre en poudre 80g de farine 4 oeufs moyens 25cl de lait entier 4 fleurs de thym 1 sachet de sucre vanillé 1 plat...

Read more

Clafoutis aux poires

03-03-2014 Hits:6876 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux poires Par gateaupassion.com Pour 6 à 8 personnes Pour le moule: 30g de beurre 40g sucre semoule le zeste d'un citron vert un moule en terre cuite 28X22cm Pour le clafoutis: 6 poires mûres(Williams, Comice...

Read more

Clafoutis aux prunes rouges sauvages

02-08-2013 Hits:17929 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette de clafoutis aux prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 700à800g de compote de prunes sauvages 80g de farine 100g de sucre 4 gros œufs + un jaune 1 c.à.s de lait concentré sucré 200g de lait...

Read more

Clafoutis verveine nectarines

06-08-2011 Hits:10253 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

C'est un dessert aux fruits frais à base de lait infusé à la verveine.   Pour 5 à 6 personnes: 600g de nectarines blanches ou jaunes 100g de sucre 60g de farine 3 gros œufs 150g de...

Read more

Clafoutis à la russe

26-08-2009 Hits:6842 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un petit goût acidulé, irrésistible et peu sucré. Il est encore meilleur si on le mange tiède.   Pour 4 ramequins: 400g de framboises 4 feuilles de menthe 70g de sucre en poudre 2 œufs moyens 30g farine...

Read more

Clafoutis aux fruits rouges

06-04-2009 Hits:8265 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.   Pour 6 ramequins 250g de cerises 250g de fraises 1c.à.s de miel 1 jaune d'œuf 1...

Read more

Clafoutis aux fraises

21-04-2008 Hits:10146 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de fraises 2c.à.s de Kirsch 1/4 de citron 125g sucre en poudre 80g de farine 4 œufs moyens 25cl de lait entier 1 plat en terre cuite noisettes de beurre 2...

Read more

Clafoutis aux abricots de Cathou

21-02-2007 Hits:14578 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

  Avec ces proportions , vous pourrez faire un moule carré + 6 ramequins (pour ceux qui en redemandent).     Ingrédients pour 8 personnes: 16 abricots pour le moule +6 pour les ramequins 130g de farine 30g...

Read more

Clafoutis aux prunes

03-08-2006 Hits:25342 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux prunes Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de prunes dénoyautées 100g sucre en poudre 1 sachet sucre vanillé 60g de farine 3 œufs entiers 1,5 dl de lait 1,5dl de crème liquide 1 plat ovale en...

Read more

Clafoutis aux petites prunes sauvages

03-08-2006 Hits:37162 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux petites prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de petites prunes sauvages 125g de sucre en poudre 80g de farine 40g noix de pécan en poudre 4 oeufs 25cl de lait entier 1 sachet...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:16786 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more

Trouver une recette :

Galette aux pépites de chocolat

Recette de la galette aux pépites de chocolat

Pour 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées(500g)
  • 130g de beurre ramolli
  • 160g de sucre glace
  • 160g d'amandes en poudre
  • 20g de maïzena
  • 2 œufs moyens + un jaune
  • 100g pépites de chocolat
  • un moule à tarte de Ø 28 à 30cm
Difficulté: Moyen Préparation: 40 minutes Cuisson: 25 minutes Repos: 60 minutes

Cette galette est belle et subtilement dosée. La recette est assez facile, seule la finition du disque supérieur de pâte est un peu délicate.

  1. Commencer par mélanger le beurre ramolli avec le sucre, jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajouter alors les œufs, bien mélanger à nouveau. Incorporer enfin la poudre d'amandes et la maïzena, puis en dernier les pépites. Vous pouvez les faire vous-mêmes en coupant du chocolat noir sur une planche.
  2. Dérouler soigneusement la première pâte, et en garnir le moule en laissant le papier sulfurisé. Répartir la crème sur la pâte, en égalisant uniformément avec une spatule.  Au pinceau, bien humidifier le pourtour de la pâte en vue de souder la partie supérieure.
  3. Dérouler le deuxième disque, le retourner puis le poser sur la tarte, ôter le papier, puis souder les deux parties en appuyant avec les doigts. Ensuite retourner le bord qui dépasse pour faire une sorte de feston. A la fourchette, écraser ce feston sur tout le pourtour du gâteau, puis chiqueter tout le bord de la galette pour que ce soit plus joli.
  4. Au pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf bien uniformément. Avec un couteau pointu, faire des rayons concentriques (voir photo). Enfin, pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson, percer quatre ou cinq trous dans la pâte. Mettre au frigo pour 20 minutes pendant lesquelles vous préchauffez le four à 195° chaleur tournante.
  5. Enfourner au premier gradin pour 25 minutes à surveiller. Le dessus doit être bien doré.
  6. Déguster tiède.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette de la Galette des rois à la Frangipane. Voir les recettes des Gâteaux des Rois.

Une recette de Justine et Margot.

Mots-clés: Galettes des rois, gâteaux des rois

    

Foolow gateaupassion.com