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Madeleines noisettes amandes

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Très peu de beurre pour ces madeleines bien gonflées.

 

Pour 28à30 madeleines:

  • 3 œufs moyens
  • 90g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 120g de farine tamisée
  • 1 c.à.c rase levure chimique
  • 30g beurre pommade
  • 2 c.à.s de crème fraîche
  • 1 c.à.c vanille liquide
  • 1 c.à.c bombée de miel
  • 30g amandes et noisettes en poudre
  • 3 plaques de
    moules à madeleines 

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  1. Dans une jatte, fouetter les oeufs, le sucre et le sel, jusqu'à obtenir une mousse aérée.
  2. Incorporer en pluie la farine tamisée et la levure, mélanger délicatement à la spatule.
  3. Dans un bol, travailler le beurre ramolli pour obtenir une pommade. Incorporer la crème fraîche, le miel et la vanille, puis les ajouter à la préparation.
  4. En dernier, incorporer les poudres d'amandes et de noisettes.
  5. Verser dans chaque alvéole une cuillère de cet appareil, remplir aux trois-quarts chaque alvéole.
  6. Préchauffer le four à 180° (th6). Pour les moules: on ne beurre que les moules métalliques, ne pas beurrer les moules en silicone.
  7. Enfourner pour 13 minutes.
  8. Laisser refroidir dans les moules.

 

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Vous pouvez les conserver une semaine dans une boîte en plastique.

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