Trouver une recette :

Cookies à la nougatine

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Recette de petits gâteaux à la nougatine

Pour 50 à 60 gâteaux:

  • 80g d'amandes
  • 80g de noisettes
  • 300g de sucre
  • un robot-coupe.
  • papier sulfurisé
  • 300g de farine
  • 1/2c.à.c de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 200g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 2 plaques de cuisson
Difficulté: Moyenne Préparation: 40 minutes Cuisson: 10+12 minutes Repos: 60 minutes

Ce sont de petits gâteaux secs croustillants fabriqués avec de la vraie nougatine. Pour gagner du temps, on peut acheter du pralin en poudre, et dans ce cas passer directement à l'étape (4).

  1. La veille: sortir le beurre du frigo.
  2. Préparation de la nougatine: faire griller les fruits secs à la poêle. Ne pas faire autre chose en même temps sous peine de les faire brûler. Lorsqu'ils auront refroidi, les frotter entre les mains pour enlever la peau des noisettes qui s'en va facilement. Ensuite les broyer grossièrement dans un robot-coupe. Réserver. Faire un caramel à sec avec les 300g de sucre dans une casseroleØ16cm. Dès que le caramel est blond, éteindre le feu et incorporer les fruits secs avec une spatule en bois. Sans trop attendre, verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis aplatir au rouleau à 1cm d'épaisseur maximum. Laisser refroidir et durcir. 
  3. Lorsque la nougatine est refroidie, la casser en morceaux, puis broyer le tout au robot-coupe pour obtenir une poudre assez grossière (appelée "pralin"). Réserver.
  4. Au robot-batteur, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, et le beurre coupé en dés. Il faut obtenir une consistance sablée. Ajouter alors la nougatine, l'oeuf, mélanger à nouveau de façon à obtenir une boule. Il est bien sûr possible de réaliser cette étape à la main. Diviser la pâte en deux, et faire deux boudins. Enrouler les boudins dans du papier sulfurisé et placer au frigo pour une heure. 
  5. préchauffer le four à 175°. Sortir du frigo la pâte qui aura durci , et vous pourrez facilement la couper en tranches de 1cm environ. Disposer les tranches sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé, et enfourner à 175° pour 10à12 minutes. Les cookies sont prêts lorsqu'ils commencent juste à dorer. Ils vont durcir en refroidissant.
  6. On peut les conserver 15 jours dans une boîte métallique.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comAutres recettes de petits gâteaux.

Voir la recette de la nougatine.

Imprimer E-mail

Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:1565 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

Read more

Bâtonnets aux noix

29-01-2013 Hits:5039 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette des bâtonnets aux noix Par gateaupassion.com Pour 10 à 12 personnes Pour la pâte: 140g de beurre ramolli 140g de sucre 150g noix moulues 70g de farine 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de...

Read more

Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:9611 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

Read more

Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:9105 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

Read more

Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:13811 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

Read more

Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:11319 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

Read more

Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:17625 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

Read more