Trouver une recette :

Chaussons aux pommes

Note utilisateur: 4 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles inactives
 

Recette des chaussons aux pommes

Par gateaupassion.com

Pour 12 chaussons:

Pour la pâte feuilletée:

  • 300g de farine
  • 160g d'eau
  • 230g de beurre
  • 5g de sel
  • 1 œuf pour dorer

Pour la compote:

  • 6 pommes Chanteclerc
  • 60 à 100g de sucre
  • parfum au choix: cannelle,vanille,zeste de citron
Difficulté: Moyen Préparation: 1/2 journée. Cuisson: 25 minutes Repos: 60 minutes

Ces chaussons demandent un peu de patience pour les réaliser, mais leur texture croustillante en bouche est irrésistible.

  1. Préparer la compote de pommes: Peler et évider les pommes, les couper en lamelles et les mettre dans une casserole avec le sucre(sucrer plus ou moins selon les goûts). Mélanger et couvrir. Cuire à feu doux 15 à 20 minutes. Au bout de ce temps, les pommes sont cuites. Les mixer grossièrement en purée puis les remettre dans la casserole à feu doux pour laisser évaporer l'eau. Mélanger régulièrement pour éviter de brûler. La compote ne doit plus être coulante. Ajouter le parfum, puis laisser refroidir.
  2. Préparer la pâte feuilletée . Il faut ensuite l'étaler finement pour pouvoir y découper 12 à 13 disques de 12cm de diamètre. Pour celà, utiliser un emporte-pièces ou une assiette à café. On peut commencer par étaler la moitié de la pâte, pour plus de facilité. Vous pouvez également utiliser une pâte toute prête, celà évite d'avoir à étaler vous-même la pâte. Prévoir alors 600g de pâte.
  3. Façonner les chaussons:  Au pinceau trempé dans l'eau, enduire le pourtour des disques. Ensuite, disposer environ 40g de compote au centre de chaque disque. Replier alors le disque bord à bord pour former le chausson, et appuyer avec le bout des doigts pour souder le bord de chaque chausson. Vérifier qu'il est bien soudé tout autour. Les chaussons doivent être ensuite disposés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mixer un œuf entier. Au pinceau, badigeonner régulièrement le dessus de chaque chausson. Ensuite, pour obtenir un feston sur le bord, il faut , avec une fourchette, repousser la pâte vers le centre. Si vous avez utilisé un emporte-pièce cannelé, le feston sera déjà fait. Pour finir, on peut former des croisillons sur le dessus du chausson, suivant l'inspiration(utiliser les dents de la fourchette). Au couteau percer chaque chausson pour que la vapeur d'eau puisse s'échapper. Placer au frais pour 20 minutes, de façon à ce que la dorure sèche un peu.
  4. Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Avant d'enfourner les chaussons, badigeonner à nouveau au pinceau trempé dans l'œuf(çà fera une croûte plus épaisse). Enfourner pour 25 minutes. Les chaussons doivent être bien gonflés, dorés et secs.
  5. Ces chaussons peuvent se conserver congelés dans un sachet alimentaire. Vous les passerez 10 minutes au four pour les décongeler. Ils seront tout aussi délicieux. Laisser refroidir pour déguster.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette des Millefeuilles.

Recette de la pâte feuilletée

Imprimer E-mail

Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:1499 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

Read more

Bâtonnets aux noix

29-01-2013 Hits:5024 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette des bâtonnets aux noix Par gateaupassion.com Pour 10 à 12 personnes Pour la pâte: 140g de beurre ramolli 140g de sucre 150g noix moulues 70g de farine 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de...

Read more

Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:9530 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

Read more

Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:9034 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

Read more

Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:13760 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

Read more

Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:11241 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

Read more

Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:17568 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

Read more