Trouver une recette :

Biscuit cannelle orange

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Très croustillants, on les déguste en toute occasion.

 

Pour 55 biscuits:

  • 170g de sucre en poudre
  • 170g beurre ramolli
  • 1 œuf moyen
  • 290g de farine
  • 4g de cannelle(1c.à.s)
  • 5g de bicarbonate
  • 2g de sel (1 pincée)
  • papier sulfurisé
  • 2 plaques de cuisson 40×30cm

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La pâte se fait la veille.
20 minutes de préparation.
Sortir le beurre du frigo deux heures avant.

  1. Mélanger au batteur le beurre ramolli et le sucre. le beurre devient plus clair, et le mélange plus lisse. Ajouter l'œuf, bien mélanger.
  2. Mélanger ensemble toutes les poudres, puis les ajouter à (1),mélanger une minute au batteur, on obtient une boule un peu molle. Cette opération peut se faire au robot (crochet pour pâte à tarte) ou à la main.
  3. Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en boudin de section carrée (suivant la forme que vous voudrez obtenir). Le boudin doit faire 40 à 50 cm de long. Envelopper bien serré dans le papier sulfurisé, placer au réfrigérateur pour la nuit.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. ImageDécouper des tranches fines de pâte (5 à 6mm d'épaisseur), les placer sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 2cm. Attention ne les coupez pas trop épaisses, les biscuits seraient moins croustillants.
  6. Cuire 14 à15 minutes, la surface doit être dure. Les biscuits vont encore durcir en refroidissant.

 

Image

 


Vous les conserverez un mois dans une boîte en fer.

Voir la recette des Spéculoos.

Imprimer

8 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:7818 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

Read more

Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:3333 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

Read more

Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:7126 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

Read more

Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:14006 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:8154 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noel à la poire

03-11-2011 Hits:17318 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:18963 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

Read more

Bûche de Noël glacée

16-11-2009 Hits:16342 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

Read more

Sablés de Noël

16-11-2009 Hits:7170 Petits fours et biscuits secs Administrator - avatar Administrator

Ils ont une texture toute douce.   Pour 35 à 40 sablés: 250g de farine 125g de sucre en poudre 125g de beurre mou  1 zeste de citron BIO 1 pincée de sel 1 petit...

Read more

Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:19825 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

Read more