Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7349 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

Read more

Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5281 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

Read more

Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5733 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

Read more

Trouver une recette :

Sablés aux deux chocolats

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Ces biscuits à la texture très sablée sont très jolis par l'association des deux chocolats. A servir sur la table de Noël.

 

Pour 20 à 25 sablés:

  • 330g de farine
  • 25g cacao en poudre
  • 130g de sucre glace
  • 200g de beurre mou
  • 1 c.à.c d'extrait de café
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • Ganache:
  • 200g chocolat blanc
  • 100g de crème fraîche
 

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





  1. Tamiser la farine et le cacao.
  2. Dans une jatte, travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter le sel , le café et l'oeuf. Bien mélanger, puis ajouter les farines. Pétrir deux minutes et former une boule.
    Placer cette boule entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir un peu à la main, puis , au rouleau, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur. Passer le rouleau dans les deux sens, de façon à ce que l'épaisseur soit le plus possible régulière. Faire glisser l'ensemble sur une plaque, puis mettre au frigo pour une à deux heures (il faut que la pâte ait le temps de durcir pour pouvoir découper les sablés sans qu'ils collent).
  3. Préparation de la ganache:
    Râper le chocolat dans un bol, ajouter la crème fraîche, et porter au bain-marie .
    Lorsque le chocolat est fondu, bien mélanger avec une spatule en bois, puis laisser refroidir à température ambiante.
  4. Préchauffer le four à 165°.
  5. Sortir la pâte du frigo, on remarque qu'elle a durci. Oter délicatement la feuille supérieure. Avec un emporte-pièce cannelé ø6cm , découper des disques que vous posez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Sur la moitié des disques, recouper un cercle intérieur de ø3cm, avec l'embout d'une douille, ou un bouchon métallique.
  6. Enfourner pour 15 minutes.
  7. Lorsque les sablés auront refroidi, napper les disques entiers avec une c.à.c de ganache au chocolat blanc. Ensuite, recouvrir avec les disques évidés.
  8. Laisser refroidir pour une heure au moins

 

Image

 


Ces gâteaux se conservent 15 jours dans une boîte en fer.

Rien de tel qu'un champagne rosé pour accompagner ces sablés au chocolat . Ses fruits, sa fraîcheur et sa longueur raviveront ce dessert.

Imprimer E-mail