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Gâteau cremeux au chocolat

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C'est un gâteau tout chocolat, excellent pour fêter un anniversaire, avec un décor au glaçage blanc.

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour le biscuit:
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 50g de farine tamisée
  • 100g de chocolat noir
  • 1 moule à manqué de Ø23cm
Pour la ganache:
  • 180g de chocolat noir
  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 1càs de café fort
Pour la décoration:
  • 2 càs de sucre glace
  • 1càc d'eau

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  1. Une heure avant de commencer, placer au freezer le pot de crème fraîche, ainsi qu'un saladier.
  2. Préparation du biscuit:
    Allumer le four à180°.
    Dans un saladier, battre en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre.
    Incorporer la farine et le chocolat fondu, bien mélanger.
  3. Battre les blancs d'oeuf en neige, pas trop ferme, puis les incorporer en deux fois à la préparation (2).
  4. Verser la préparation dans le moule beurré, et enfourner pour 15 minutes.
  5. laisser refroidir.
  6. Dans une petite tasse, préparez un café fort avec 1 càs de café soluble et  1 càs d'eau chaude, réserver.
  7. Préparation de la ganache:Image
    Sortir le saladier du freezer, ainsi que la crème fraîche, puis battre au fouet pour obtenir une consistance ferme et aérée.
    Faire fondre les 180g de chocolat noir au bain-marie, puis ajouter le café refroidi, et 1càs d'eau froide.
  8. Verser ce mélange sur la crème montée, et bien mélanger au fouet en remuant sans arrêt, car le chocolat aura tendance à reprendre une consistance plus dure.
  9. Reprendre le disque (4), le poser sur une grande assiette plate, puis étaler la ganache à l'aide d'une spatule, de façon régulière.
  10. Decoration:
    Dans un bol, verser 2 càs de sucre glace, et 1 càc d'eau pas plus, pour obtenir une pâte blanche et lisse, qui va servir à glacer le gâteau.
  11. Prendre alors une petite poche à douille avec embout droit et fin (1 à 2 mm), y déposer le glaçage.
  12. Maintenant, vous pouvez décorer votre gâteau suivant l'événement que vous fêtez!
  13. Placer ensuite le gâteau dans un endroit frais, il faut compter un temps de repos de 2 heures environ.

                

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Vous pouvez le manger le lendemain, c'est encore meilleur!


 

 

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