Trouver une recette :

Filo aux fruits rouges

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

C'est un dessert aux trois textures, à la fois croustillant, fruité et onctueux. 

 

Pour 6 personnes:

  • 6 feuilles de pâte à filo
  • 30g de beurre
  • 40g pralin en poudre
  • 350g fruits rouges
    (prunes sauvages,framboises,
    mûres,fraises des bois)
  • 70g de sucre
  • 1c.à.s huile d'olive
  • 180g de fromage blanc
  • 1 zeste de citron vert
  • 1 blanc d'œuf
  • 30g de sucre
  • 6 moules à muffin

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 45 minutes.
Temps de cuisson: 10 minutes.

 

  1. Dans une tasse, faire fondre le beurre (30" au micro-ondes). Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.
    Poser une feuille de pâte à filo sur le plan de travail, badigeonner toute la surface au pinceau avec le beurre fondu, puis saupoudrer de pralin. Poser la deuxième feuille de filo sur la première, et répéter l'opération jusqu'à 6 feuilles en tout. Découper aux ciseaux des carrés de pâte de 12cm environ, à vérifier dans les moules à muffin. (il suffit de faire un essai préalable avec une feuille de papier découpée). Foncer les moules à muffin avec ces carrés de pâte, bien appuyer avec les pouces au fond de chaque moule. Enfourner pour 4 minutes, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
  2. ImagePréparation des fruits: Rincer et égoutter les fruits. Dans une poêle, faire un caramel à sec avec les 70g de sucre. Lorsque le sucre devient blond, ajouter une c.à.s d'huile d'olive, incorporer les fruits, et mélanger à la spatule, puis cuire à feu vif pendant 5 minutes. Eteindre le feu et laisser tiédir, puis répartir dans les paniers dorés.
  3. Préparation de la crème: monter le blanc d'œuf en neige , puis ajouter les 30g de sucre, fouetter encore 5 minutes pour obtenir une consistance bien ferme. A la spatule, incorporer le blanc d'œuf au fromage frais, puis ajouter le demi-zeste de citron vert râpé très fin.f
  4. Montage:
    Répartir la crème sur les fruits, puis décorer avec des petits fruits des bois. On peut râper un peu de citron vert sur le tout, ou bein ajouter une feuille de menthe.

 

Image Image

 

Variante: Avec les chutes de pâte, on peut faire des mini-crêpes, en utilisant toujours les fruits cuits au caramel. Cuire les crêpes 10 minutes environ.

Imprimer

Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:2043 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

Read more

Bâtonnets aux noix

29-01-2013 Hits:5182 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette des bâtonnets aux noix Par gateaupassion.com Pour 10 à 12 personnes Pour la pâte: 140g de beurre ramolli 140g de sucre 150g noix moulues 70g de farine 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de...

Read more

Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:10200 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

Read more

Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:9592 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

Read more

Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:14318 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

Read more

Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:11821 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

Read more

Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:18104 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

Read more