Clafoutis aux fruits rouges

Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.

 

Pour 6 ramequins 250g de cerises 250g de fraises 1c.à.s de miel 1 jaune d'œuf 1 œuf 80g de sucre 22g de maïzena 15g poudre d'amandes 10cl de crème liquide 13cl de lait 30g du jus de cuisson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Rincer les fruits. Dénoyauter les cerises, et couper les fraises en deux.
   Dans une poêle,verser une c.à.s de miel, ajouter les fruits, et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Remuer fréquemment. Ils vont rendre leur jus, que vous allez récupérer. Les fruits aqueux rendront davantage d'eau, c'est la raison pour laquelle il ne faut pas couper des morceaux trop petits.
2. Préparer l' Appareil à clafoutis:
   Dans un saladier, verser les œufs, le sucre, la maïzena, la poudre d'amandes, la crème, le lait, et les 30g du jus de cuisson. Réserver le jus restant s'il y en a . Bien mélanger le tout. Dans chaque ramequin, verser 50g d'appareil à clafoutis, puis 80g de fruits cuits, mélanger un peu. Répéter l'opération pour tous les ramequins. Compléter avec le reste de préparation. Saupoudrer de sucre en poudre, une c.à.c par ramequin.
   
3. Enfourner à 135° pour 40 minutes.
4. Servir frais.
   
5. Bon appétit!
   

 

 

Ce dessert peut être préparé la veille.

Suivant la saison, utiliser d'autres fruits: on n'obtiendra pas toujours la même quantité de jus, c'est pourquoi il faut le peser. S'il n'y a pas assez de jus, ne mettre que 15g de maïzena.

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Recette inspirée du cours de cuisine de Bruno Besson, restaurant "La Taverne", à Castelnau (81).