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gâteaux pour Pâques

Tarte à l'orange

27-02-2015 Hits:5389 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de la tarte à l’orange pour Pâques Auteur Martine Acknin   Pour 6 personnes Pour la pâte à tarte: 140g de beurre mou 50g de sucre en poudre 1 c.à.c de vanille liquide 1 petit oeuf 200g...

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Nids de Pâques

22-03-2013 Hits:7238 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de nids en meringue Par gateaupassion.com Pour 40 nids: Pour les meringues: 75g de blancs d'œufs 120g de sucre 12 gouttes colorant rouge 4 gouttes colorant bleu poche à douille douille cannelée+douille lisse Pour le décor: 40g de chocolat noir Difficulté:...

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Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:7467 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:9050 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:10150 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:15065 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:11523 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:12101 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:10953 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Macarons levés et collés

Voici la recette des macarons levés, qui ont tant de succès aujourd'hui! Ils sont craquants à l'extérieur, tendres et moëlleux à l'intérieur , et il faut vite les manger, car ils ne se conservent que 48h pas plus.

 

Ingrédients pour 30 macarons
soit 60 disques de 3cm:

Pour les disques:
  • 60g blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 140 de sucre glace
  • 80g d'amandes en poudre
  • une poche à douille Ø1cm
    2 plaques à pâtisserie
Pour la garniture:
  • ganache
  • crème au beurre
  • ou lemon curd
    ou confiture épaisse

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Temps de préparation: 30 min.
Temps de repos: 30 min.
Temps de cuisson: 12 min.

 

  1. Préparez les ingrédients:
    Les blancs d'œufs doivent être à la température de la pièce.
    Broyez fin la poudre d'amandes, puis la tamiser(tamis à gros trous). Cette opération se fera plus facilement si vous la placez au congélateur 1/4h avant de la broyer.  Réserver.  Tamiser le sucre glace, réserver. 
  2. Monter les blancs: Dans le bol du robot, verser les blancs et le sel. Fouetter 2 minutes, à vitesse lente.
  3. Ajouter en plusieurs fois le sucre glace, et fouetter à nouveau , toujours à vitesse lente, pour obtenir une mousse faite de petites bulles. Si vous battez trop vite au départ, les bulles obtenues seront trop grosses , et les blancs retomberont. Petit à petit, augmenter la vitesse . Les blancs prennent un aspect lisse et brillant. Dès que vous voyez apparaître des "pics" à la surface, arrêter de fouetter. L'opération peut prendre 10 minutes.
  4. A ce moment-là, ajouter la poudre d'amandes, et mélanger à la spatule pendant 4 à 5 minutes environ, en "macaronnant", c'est à dire en effectuant un mouvement de rotation du poignet avec la spatule, puis de va-et-vient en alternant, et en soulevant la pâte en même temps: le mélange devient alors plus brillant et aéré, il doit conserver son aspect mousseux, puisqu'il y a toujours de l'air dans la pâte: C'est cette étape qui demande une sorte de tour de main. Ne vous pressez pas et observez la consistance de la pâte: lisse, brillante, et aérée.
  5. C'est le moment d'ajouter le colorant ou le parfum, au choix: on les trouve en grande surface au rayon pâtisserie . Pour varier, vous pouvez diviser votre préparation dans deux ou en trois bols :  Par exemple, si vous voulez une couleur marron, il faut mettre 3 gouttes de colorant rouge, et une goutte de colorant vert. Si vous voulez la couleur "café" mettre 3 gouttes d'extrait de café, faites en quelques-uns en jaune, ou bien nature, pour les garnir plus tard au lemon curd.
  6. Préchauffer le four à 165°chaleur tournante.
  7. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
  8. Prendre la poche à douille à bords lisses, et dresser les macarons en disques de 3cm de diamètre. C'est ce moment le plus difficile car il faut  essayer  de les faire de la même dimension , c'est un coup à prendre.  Faites plusieurs tests avec la poche à douille.
    Pensez au fait que la pâte va un peu s'étaler en cuisant.
    Vous obtenez deux plaques de cuisson remplies de macarons. Il existe aussi des plaques de silicone avec empreintes macarons préformées.
  9. Laisser à température ambiante pendant 20 à 40 minutes. Une croûte va se former à la surface des macarons, ce qui assurera une surface régulière sans craquelures.
  10. Enfourner au milieu du four pour 12 minutes environ, à surveiller en fonction de votre four: dans les cinq premières minutes, vous verrez les macarons lever: la collerette se forme, ensuite ils vont cuire en surface et rester moëlleux à l'intérieur. 
  11. Sortir la plaque du four, laisser refroidir.cliquer pour agrandir
  12. Quand les macarons sont froids, les décoller délicatement du papier sulfurisé, puis les grouper deux par deux , de taille identique.
  13. Garnir les macarons:
    Avec la garniture de votre choix, dresser sur la moitié des macarons une noisette de garniture, à l'aide de la poche à douille.
  14. Assembler les macarons, puis les laisser reposer 24 heures dans un endroit sec.

  Macarons roses Image

 

 

Vous pourrez les manger le lendemain, pas avant!

Variante: macarons roses à la confiture de prunes sauvages

Voir la recette des Macarons tratidionnels.

    

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