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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Desserts à l'orange

Gâteau aux oranges bouillies sans gluten

03-02-2019 Hits:1531 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette de gâteau aux oranges Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: 2 oranges bio moyennes 4 gros oeufs 200g de sucre en poudre 200g d’amandes en poudre 40à 50g farine de riz complet 1/2 c.à.c. de bicarbonate 1 sachet...

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Cookies à l'orange

14-03-2018 Hits:2448 Petits fours et biscuits secs Administrator - avatar Administrator

Recette de cookies à l'orange Auteur Martine Acknin Pour 30 à 40 cookies: 1 orange bio 120g de sucre 100g de beurre ramolli 1 oeuf moyen 200g de farine 50g de maïzena 1/2 sachet de levure chimique Difficulté: Facile Préparation:...

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Cake aux oranges confites

19-05-2016 Hits:7184 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake aux oranges confites Auteur Martine Acknin Pour un cake de 24cm(12 parts): 4 gros oeufs 170g de sucre en poudre 180g de beurre ramolli 290g de farine T55 tamisée 1/2 sachet de levure chimique 4...

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Tarte aux pommes à l'orange

24-01-2014 Hits:14823 Tartes Administrator - avatar Administrator

Recette de tarte aux pommes à l'orange Par gateaupassion.com Pour 6 personnes Pour la pâte : 150g de farine 1 pincée de sel 75g de beurre froid 40g sucre roux 40g d'eau froide 1 moule à tarte Ø28cm Pour la...

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Gâteau à l'orange moelleux

20-03-2013 Hits:14417 Gateaux Administrator - avatar Administrator

  Recette du gâteau à l'orange moëlleux   Par gateaupassion.com Pour 6 personnes Pour le biscuit: 100g de sucre le zeste de 2 grosses oranges non traitées 60g de beurre fondu 2 gros œufs 70g de farine tamisée 1/2 sachet de...

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Marmelade d'oranges

13-05-2009 Hits:8299 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

De consistance entre le fruit confit et la confiture, cette marmelade vous servira pour parfumer vos gâteaux: buche orange-choco, bavarois orange-chocolat, baba, ou simplement pour garnir des brioches.   Pour 1 litre...

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Le Fraisier

Recette du fraisier.

Par gateaupassion.com

Pour 6 à 8 personnes

Pour la génoise:

  • 4 œufs moyens
  • 125g de sucre
  • 125g farine tamisée
  • 1 citron
  • 1 moule à manqué Ø 25cm

Pour la garniture:

  • 300g de fraises
  • 250g de chantilly

Pour le décor:

  • confiture de fraises
  • gelée de fruits rouges
  • chantilly en bombe
  • 8 fraises
  • amandes effilées grillées
Difficulté: Moyen Préparation: 60 minutes Cuisson: 25 minutes Repos: 0 minutes

Ce gâteau est idéal pour un anniversaire, il aura du succès pour l'incontournable association fraise-chantilly! Faites la génoise la veille, pour n'avoir que le montage à faire le jour-même.

 

  1. Préparation de la génoise: Chemiser le moule. Le mettre au frigo. Préchauffer le four à 180°, mettre la grille au premier gradin. Casser les oeufs dans un saladier tiède , battre 30 secondes, puis ajouter le sucre en poudre . Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et aéré, il doit tenir au fouet. Si vous utilisez un robot, commencer à vitesse lente pendant 5 minutes, puis augmenter la vitesse pour 5 minutes de plus. Ajouter le citron râpé, puis incorporer progressivement la farine tamisée, mélanger délicatement en soulevant la pâte avec une spatule.

    Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, et enfourner pour 25 minutes environ. Au sortir du four, démouler sur grille et laisser refroidir.

  2. Préparation de la garniture: Faire un sirop avec 10cl d'eau, 50g de sucre en poudre, cuire 2 minutes, puis, hors du feu, ajouter 2 c à s de kirsch. Réserver. Dans un saladier, couper les fraises en lamelles. Eventuellement, monter la crème fraîche liquide dans un récipient bien froid, sinon utiliser de la chantilly toute prête.
  3. Pour le montage: Découper dans du carton un disque du diamètre de la génoise, placez-le sous le gâteau.C'est pour pouvoir mieux le tenir une fois que le montage sera fait. Avec un long couteau à pain , couper la génoise horizontalement: placez-la directement sur le plan de travail pour être plus à l'aise, vous devez obtenir deux disques. Si vous jugez que l'un des disques est trop bombé, il faudra le "désépaissir" pour que ce soit plus esthétique. cliquer pour agrandir Poser un disque sur une plaque, et l'imbiber de sirop. Quand le sirop a été absorbé, étaler à la spatule une couche de chantilly, puis disposer les fraises à plat, et recouvrir d'une autre couche de chantilly. Recouvrir du deuxième disque, aplatir un peu avec la main. Dans une assiette, écraser à la fourchette la confiture de fraises, la mélanger avec de la gelée de fruits rouges, fondue au micro-ondes, pour obtenir une couleur bien vive, c'est plus joli, puis l'étaler sur le deuxième disque.
  4. Pour le décor: Masquer les côtés du gâteau avec de la chantilly, en utilisant une longue spatule. Décorez d'amandes effilées grillées à la poêle.
  5. Décorez le dessus du gâteau avec un ruban de chantilly sur le pourtour, puis un au centre. Ajouter quelques petites fraises.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comCe gâteau se garnit le matin , deux heures avant le repas.

Voir la recette des Tartelettes aux fraises. Voir le recette du Tiramisu aux fraises.

    

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