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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8653 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5697 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:6134 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Tiramisu aux fraises

Recette du tiramisu aux fraises.

Par gateaupassion.com

Pour 6 personnes

  • 9 biscuits à la cuiller
  • 4 oeufs
  • 70g sucre en poudre
  • 200g mascarpone
  • 1c.à.c de Ricoré
  • 400g de fraises
  • 1 c.à.c de kirsch
  • 6 verres
Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: 1h+4h.

Laissez-vous tenter par l'onctuosité du tiramisu, qui se marie si bien avec l'acidité de la fraise.Avec une touche de ricoré pour son mystérieux goût de noisettes.

 

  1. Les oeufs doivent être à température ambiante. S'ils sont froids, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède.
  2. Une heure avant : couper les fraises en petits dés, ajouter une c à s de sucre, une c à c de kirsch, et mélanger le tout. Couvrir et réserver au frais. Sortir le mascarpone du frigo, il sera plus facile à travailler.
  3. Séparer les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouetter 3 jaunes avec le sucre restant, on doit obtenir un mélange bien mousseux. Incorporer le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène.Ajouter la cuillère à café de ricoré, mélanger à nouveau.
  4. Monter les 4 blancs, puis , délicatement, les incorporer à la spatule au mélange ci-dessus. Vous devez les incorporer en deux fois pour que le mélange reste bien mousseux.
  5. Montage: au fond de chaque verrine, disposer les biscuits à la cuiller émiettés. Répartir par dessus les fraises en dés et leur marinade. Enfin, recouvrir le tout de crème.
  6. Recouvrir chaque verrine d'un film plastique, et mettre au frigo pour 4 à 12 heures.
  7. Décorer avec une fraise coupée en deux et un brin de menthe fraîche.
  8. Ne pas dépasser 24 heures pour le manger car l'oxydation ternit les fraises, et aussi la crème.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comAvec le jaune d'oeuf restant, vous ferez la pâte sablée pour les Tartelettes aux fraises.

Voir la recette du Fraisier.

    

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