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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Desserts à l'orange

Gâteau aux oranges bouillies sans gluten

03-02-2019 Hits:1530 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette de gâteau aux oranges Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: 2 oranges bio moyennes 4 gros oeufs 200g de sucre en poudre 200g d’amandes en poudre 40à 50g farine de riz complet 1/2 c.à.c. de bicarbonate 1 sachet...

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Cookies à l'orange

14-03-2018 Hits:2445 Petits fours et biscuits secs Administrator - avatar Administrator

Recette de cookies à l'orange Auteur Martine Acknin Pour 30 à 40 cookies: 1 orange bio 120g de sucre 100g de beurre ramolli 1 oeuf moyen 200g de farine 50g de maïzena 1/2 sachet de levure chimique Difficulté: Facile Préparation:...

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Cake aux oranges confites

19-05-2016 Hits:7182 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake aux oranges confites Auteur Martine Acknin Pour un cake de 24cm(12 parts): 4 gros oeufs 170g de sucre en poudre 180g de beurre ramolli 290g de farine T55 tamisée 1/2 sachet de levure chimique 4...

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Tarte aux pommes à l'orange

24-01-2014 Hits:14814 Tartes Administrator - avatar Administrator

Recette de tarte aux pommes à l'orange Par gateaupassion.com Pour 6 personnes Pour la pâte : 150g de farine 1 pincée de sel 75g de beurre froid 40g sucre roux 40g d'eau froide 1 moule à tarte Ø28cm Pour la...

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Gâteau à l'orange moelleux

20-03-2013 Hits:14414 Gateaux Administrator - avatar Administrator

  Recette du gâteau à l'orange moëlleux   Par gateaupassion.com Pour 6 personnes Pour le biscuit: 100g de sucre le zeste de 2 grosses oranges non traitées 60g de beurre fondu 2 gros œufs 70g de farine tamisée 1/2 sachet de...

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Marmelade d'oranges

13-05-2009 Hits:8298 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

De consistance entre le fruit confit et la confiture, cette marmelade vous servira pour parfumer vos gâteaux: buche orange-choco, bavarois orange-chocolat, baba, ou simplement pour garnir des brioches.   Pour 1 litre...

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Confiture de pommes

Deux recettes faciles à faire: la pectine contenue naturellement dans les pommes rend cette recette inratable.

 

Confiture Pommes-Vanille

  Facile à tartiner. (consistance proche d'une marmelade).

Pour 4 à 5 pots:

  • 6 pommes chanteclerc
  • (950g une fois épluchées)
  • 50cl d'eau
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 jus de citron
  • 850g de sucre cristal
  • 1 évide-pommes
 

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  1. Peler et évider les pommes, conserver les trognons entiers. Citronner les pommes pour éviter qu'elles noircissent.
  2. Dans une marmite, faire chauffer l'eau avec les trognons de pommes et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur , cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, couper les pommes en petits morceaux, puis les mettre dans la marmite, avec le reste de jus de citron. Laisser reprendre l'ébullition, puis cuire à petit feu 10 minutes.
  3. Retirer les trognons en les égouttant dans la marmite.
    Ajouter le sucre, bien mélanger, puis amener doucement à ébullition. Laisser bouillir à découvert pendant 20 minutes. Mettez une goutte sur une assiette froide, elle doit gélifier rapidement.
  4. Ebouillanter les pots et les couvercles, puis les remplir de confiture. Essuyer les bords avec un torchon ébouillanté, et fermer les pots.
  5. Conserver à l'abri de la lumière.

 

Confiture Pommes-Caramel

 La consistance est plus translucide, et les morceaux sont presque confits.

 

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 Pour 4 à 5 pots:

  • 6 pommes Chanteclerc
  • 1 kg de pommes épluchées
  • 900g de sucre cristal
  • 30cl d'eau
  • 1/2 citron

 

 

 

 

 


  1. Peler et évider les pommes, jeter les épluchures. Couper en morceaux et bien citronner.
  2. Dans une casserole de diamètre 20cm, fondre le sucre avec 30cl d'eau. Amener à ébullition, en remuant la casserole avec un mouvement de rotation du poignet. Augmenter le feu, et prolonger la cuisson jusqu'au début du caramel (coloration blonde).
    A ce moment, baisser le feu, mettre les pommes et mélanger délicatement avec une spatule en bois, le sirop va tout d'abord s'épaissir, puis redevenir fluide, c'est normal. Maintenir à petit feu tout en remuant , puis laisser cuire 15 à 20 minutes environ , en remuant deux ou trois fois; les pommes deviennent transparentes.
  3. Mettez une goutte sur une assiette froide, elle doit gélifier rapidement.
  4. Ebouillanter les pots et les couvercles, puis les remplir de confiture. Essuyer les bords avec un torchon ébouillanté, et fermer les pots.
  5. Conserver à l'abri de la lumière.

 

 

    

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