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Galettes des rois

Galette aux pépites de chocolat

Recette de la galette aux pépites de chocolat

Pour 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées(500g)
  • 130g de beurre ramolli
  • 160g de sucre glace
  • 160g d'amandes en poudre
  • 20g de maïzena
  • 2 œufs moyens + un jaune
  • 100g pépites de chocolat
  • un moule à tarte de Ø 28 à 30cm
Difficulté: Moyen Préparation: 40 minutes Cuisson: 25 minutes Repos: 60 minutes

Cette galette est belle et subtilement dosée. La recette est assez facile, seule la finition du disque supérieur de pâte est un peu délicate.

Galette des rois

Recette de la galette des rois.

Pour 8 personnes

Pour la pâte feuilletée:

  • 300g de farine
  • 230g de beurre , ou de margarine pour feuilletage en magasin spécialisé
  • 5g de sel
  • 160g d’eau.
  • papier sulfurisé

Pour la frangipane:

  • 65g amandes en poudre.
  • 65g de sucre en poudre
  • 60g de beurre
  • 10g maizena
  • 1 oeuf moyen
  • 1 fève ou 1 sujet
  • .1/2c.à.c d’arôme amande amère
  • 120g crème pâtissière
  • 1oeuf pour dorer
  • 1 moule à tarte Ø30cm
Difficulté: Moyen Préparation:2h30 Cuisson: 25 minutes Repos: commencer la veille pour plus de facilité

C’est une croustade garnie de frangipane, que l’on sert traditionnellement le 6ème jour de Janvier. On la garnit d’une fève ou d’un sujet pour pouvoir « tirer les rois ».

Gâteau des rois provençal, recette Severin

Recette du gâteau des rois provençal par Severin.

Pour 4 couronnes de 20cm:

Pour le hachis:

  • 75g cerises confites
  • 75g oranges confites
  • 115g de sucre
  • 37g eau de fleur d’oranger

Pour la pâte:

  • 675g farine type 65
  • 30g levure de boulanger
  • 125g eau tiède
  • 175g beurre ramolli
  • 3 œufs moyens
  • 100g sucre à brioche
Difficulté: Moyen Préparation:4 heures Cuisson: 20 minutes Repos: 2h30

A l'épiphanie, chaque année, on entend beaucoup parler de "galette des rois", cette croustade feuilletée à la frangipane.
En Provence, celui qui remporte les suffrages, c'est non pas la croustade, mais le GATEAU DES ROIS ,véritable œuvre d'art dans son résultat!  attention, il faut aimer les fruits confits,et si vous les faites vous-mêmes, c'est encore meilleur. 
Mais surtout, laissez-vous aller à faire de jolis décors, vous avez jusqu'au 6 janvier, car la tradition veut que ce gâteau se mange pour "l'épiphanie".

8 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

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Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

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Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

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Bûche mousse glacée

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  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

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Bûche de Noël à la pâte de calissons

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  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

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Bûche à la crème de marrons

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Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

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Bûche de Noel à la poire

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Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

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Bûche de Noël aux Noix

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Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

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Bûche de Noël glacée

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Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

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Sablés de Noël

16-11-2009 Hits:7196 Petits fours et biscuits secs Administrator - avatar Administrator

Ils ont une texture toute douce.   Pour 35 à 40 sablés: 250g de farine 125g de sucre en poudre 125g de beurre mou  1 zeste de citron BIO 1 pincée de sel 1 petit...

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Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:19951 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

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