- 1. Panacotta aux fraises et meringue rose
- (desserts frais ou glacés)
- ... 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de blanc d'œuf(2 moyens) 100g de sucre 200g de framboises ou 100g de coulis de framboises une poche ...
- Créé le 5 avril 2013
- 2. Meringue suisse
- (Les basiques)
- Recette de la meringue suisse Auteur Martine Acknin Pour un pavlova de 6 personnes: 140g de blancs d'oeuf (4 gros) 260g de sucre en poudre 1/4 de jus de citron ...
- Créé le 12 février 2012
- 3. Meringue italienne
- (Les basiques)
- Cette meringue est réalisée à base d'un sirop de sucre . Une fois refroidie, elle sert à garnir ou décorer différents gâteaux ou entremets. Elle est ferme et ne retombe pas, même pour un décor fait ...
- Créé le 9 septembre 2011
- 4. Meringues
- (Petits fours et biscuits secs)
- Prevoyez du temps devant vous: la meringue est obtenue par séchage plutôt que par cuisson. Faites cette recette par temps sec, pour que la meringue reste craquante. Pour ...
- Créé le 27 février 2007
- 5. Champignons en meringue
- (Petits fours et biscuits secs)
- ... 1càc de cacao en poudre 2 plaques de cuisson 30×40 Préparation de l'appareil à meringue: Il faut que les blancs d'oeufs soient à température ...
- Créé le 27 février 2007
- 6. Tarte citron au lemon curd
- (Tartes)
- ... de sucre en poudre 1 c.à.s rase de farine Pour le décor: 1 blanc d'oeuf 50g de sucre en poudre ou bien des petites meringues toutes prêtes fruits de saison Difficulté: Moyenne ...
- Créé le 6 juin 2016
- 7. Bûche mousse glacée
- (Bûches de Noel)
- ... deux minutes. Verser peu à peu la crème sur cette meringue, en mélangeant délicatement au fouet manuel. Monter 40g decrème liquide dans le bol très froid, puis verser peu à peu le mélange froid crème anglaise-meringue ...
- Créé le 5 décembre 2015
- 8. Tarte à l'orang
- (Gâteaux pour Pâques)
- ... maizena 30g de beurre doux Pour la meringue suisse(facultatif): 2 blancs d'oeuf(70g) 120g de sucre en poudre Difficulté: Moyen Préparation: 2 heures Cuisson: 25 +25 minutes Repos: ...
- Créé le 27 février 2015
- 9. Entremets framboises
- (Entremets)
- ... peut être préparée la veille, car il faudra la couper froide pour plus de facilité. Si on la prépare le jour-même, on peut la placer au frigo pour qu'elle refroidisse. Préparation de la meringue italienne: ...
- Créé le 26 août 2014
- 10. Mousse à la mangue et à la vanille
- (desserts frais ou glacés)
- ... 40cl de lait 50g sucre+1 gousse vanille 4 jaunes d'œufs petits à moyens(70g) 4 feuilles de gélatine(8g) Pour la meringue italienne: 2 blancs d'œufs moyens (60g) 112g de sucre en poudre ...
- Créé le 15 décembre 2013
- 11. Crème chiboust
- (Les basiques)
- ... 15g de farine 10g de sucre 1 feuille de gélatine Pour la meringue italienne: 3 blancs d'œufs moyens (90g) 90g de sucre en poudre 30g d'eau Difficulté: difficile Préparation: ...
- Créé le 18 mai 2013
- 12. Nids de Pâques
- (Gâteaux pour Pâques)
- Recette de nids en meringue Par gateaupassion.com Pour 40 nids: Pour les meringues: 75g de blancs d'œufs 120g de sucre 12 gouttes colorant rouge 4 gouttes ...
- Créé le 22 mars 2013
- 13. Semifreddo au pralin
- (desserts frais ou glacés)
- ... moyens 2 grosses meringues (100g) 30cl de crème liquide entière 100g de pralin 1 sachet de sucre vanillé un moule à cake papier sulfurisé amandes effilées grillées ...
- Créé le 22 septembre 2011
- 14. Têtes de Nègre
- (Confiserie)
- Ces petits gâteaux sont faits d'une meringue italienne posée sur un biscuit aux amandes, puis enrobée de chocolat. Ils sont très légers, et délicieux. leur préparation nécessite un minimum de technique. ...
- Créé le 10 septembre 2011
- 15. Gâteau aux pommes-coings
- (Gateaux)
- C'est un gâteau très moelleux, sur la base d'une génoise cuite sur un lit de pommes, puis retournée. La forme en couronne permet de le décorer d'une meringue italienne. ...
- Créé le 30 août 2011
- 16. Pavlova
- (desserts frais ou glacés)
- Des fruits frais sur un lit de chantilly déposé sur un joli fond de meringue. Cette meringue peut être faite une semaine à l'avance, conservée dans une boite en métal. Le ...
- Créé le 3 avril 2011
- 17. Tarte tatin aux poires et son caramel de chocolat
- (Tartes)
- ... La meringue devient très dense. Préchauffer le four à 160° chaleur tournante. A la maryse (spatule), incorporer en deux fois le mélange amandes,farine, sucre glace, en soulevant et tournant la pâte ...
- Créé le 23 janvier 2011
- 18. Eton Mess
- (desserts frais ou glacés)
- C'est un délicieux mélange de fraises fraîches, meringues et crème montée. Ce dessert a été inventé à Eton College . Le mot mess signifie "désordre", qui décrit la façon dont les trois ingrédients ...
- Créé le 3 avril 2010
- 19. Entremets ananas-mangue
- (Entremets)
- ... incorporer le restant de sucre semoule, puis passer en vitesse supérieure. Fouetter encore 4 à 5 minutes en vitesse maxi. La meringue devient très dense. A la maryse (spatule), incorporer en deux fois ...
- Créé le 13 février 2010
- 20. Gâteau Marjolaine
- (Entremets)
- ... 8 à 10 personnes: Gâteau meringué: 150g blancs d'œufs(5moyens) 190g de sucre semoule 140g de poudre d'amandes 75g poudre de noisettes 1/4c.à.c ...
- Créé le 13 février 2010
- 1
- 2