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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

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Total : 36 résultats trouvés.

Brioche gonflée...

Recette de brioche gonflée Auteur Martine Acknin Pour 3 brioches: Pour le levain: 1 sachet de levure en granulés 120g de lait 135g farine T55 Pour la pâte:...

Brioche recette facile...

Recette de brioche facile Auteur Martine Acknin Pour deux grosses brioches: 500g farine T55 1 sachet de levure boulangère en granules 80g de lait 50g de sucre...

Brioche de Saint-Genix...

C'est une spécialité savoyarde de la ville de Saint-Genix sur Guiers, en mémoire de Sainte-Agathe, martyre sicilienne du IIIème siècle. Il s'agit d'une brioche garnie de pralines entières, que ...

Brioche à la pâte de coing...

...de coing sucre à brioche                     Levain: dans le bol du robot, verser 150g de farine, puis ajouter 120g de lait dans lequel vous aurez dilué...

Brioche vanille-lait de coco...

Cette brioche est délicieuse par sa légèreté, car il n'y a pas de beurre, une quantité infime de levure, et le parfum de vanille est bien mis en valeur par son contact direct avec les oeufs.  ...

Brioches à la fleur d'oranger...

Cette recette se commence la veille, pour que les arômes puissent se développer pendant la levée.   Pour 6 grosses brioches: 500g de farine type 55 10g de levure de...

Brioche aux pralines...

...alors le moule au premier gradin du four froid . Régler à 180°, pour 35 à 40 minutes. Au bout de 20 minutes, surveiller le dessus de la brioche: s'il est déjà coloré, le couvrir d'une feuille...

Pâte à pain brioché...

...rner la brioche pour 30 min. Au sortir du four, elle doit être bien dorée.        Cette pâte peut, à volonté être parfumée à la fleur d'oranger, aux raisins , aux amandes, aux pépites de chocolat,...

Gâteau des carmélites de Séville

...i se partage avec trois autres personnes, puis la réalisation du gâteau lui-même, qui est absolument délicieux: Sa texture ne ressemble ni à celle d'un cake, ni à celle d'une brioche, et son goût est sec...

Cake au chocolat, gingembre, épices

... recettes de desserts au chocolat. Pour décorer, on peut saupoudrer le cake de sucre à brioche avant de l'enfourner.(contraste du noir et du blanc). ...

Fouace aveyronnaise

Ancien gâteau traditionnel, c'est une pâte briochée, généralement parfumée à la fleur d'oranger et garnie d'orange confite. Sa croûte foncée  parsemée de sucre, parfois décorée de cédrat confit....

Fougasse d'Aigues-Mortes

C'est une pâte briochée aplatie cuite sur une plaque de cuisson , arrosée d'eau de fleur d'oranger et saupoudrée de sucre qui, une fois cuit, apporte un petit craquant...

Glace aux pralines roses

...te des Brioches de Saint-Genix Voir d'autres recettes de Glaces et desserts glacés. ...

Tarte aux pralines

...une heure environ. La garniture va durcir pour atteindre la consistance d'une crème épaisse.     Voir la recette des Brioches de Saint-Genix. ...

Panettone italien

Cette brioche en forme de dôme, au goût typique de raisins et d'agrumes doit sa réussite à sa lente fermentation, phase pendant laquelle la farine s'imprègne de tous les arômes.    Po...

Gâteau Papillon

... sucre à brioche paillettes de chocolat bougies                            Temps de Préparation: 60 min. Temps de Cuisson: 35 min.   Chemiser...

Coupétade

...udoir par de la brioche rassie, ou tout simplement du pain rassis. ...

Pommes meringuées

...ez pas de poche à douille, versez la meringue sur la compote, égaliser à la spatule, puis saupoudrer de sucre à brioche). Enfourner pour 1h30 à surveiller. La meringue va prendre une jolie couleur dor...

Gâteau tortue

... petits pains briochés 1 saladier Ø19cm                             Préparation du Biscuit roulé: Préchauffer le four à 175°. Fouetter les œufs avec...

Marmelade d'oranges

De consistance entre le fruit confit et la confiture, cette marmelade vous servira pour parfumer vos gâteaux: buche orange-choco, bavarois orange-chocolat, baba, ou simplement pour garnir des brioches....

Petits pains viennois

On aime ces petits pains pour leur moëlleux, mangez-les au petit-déjeuner, ils ont un petit goût sucré. Idéal aussi pour faire des sandwiches sans miettes.   Pour 16 petits...

Kugelhopf

C'est un gâteau alsacien à base de pâte briochée ,parfumé au rhum et aux amandes. Excellent pour le petit déjeuner!   Pour un kugelhopf de 23 cm: (8 personnes) 250...

La Pogne

Recette des pognes. Auteur Martine Acknin Pour 4 pognes de 250g Pour la pâte à pain> 141g de farine Type55 84g d’eau 2,8g de levure de boulangerie 6g de...

Pompe au beurre

Cette recette est dérivée de la pompe à l'huile de Noël ; Elle a été créée pour ceux qui n'aiment que les desserts au beurre.   Ingrédients pour 6 pompes: 675g de farine...

Le Colombier

...les amandes broyées. Passer au gril 1 à 2 minutes pour colorer. Ici il est présenté saupoudré de sucre à brioche et de poudre d'amandes.            A...

Croissants en pâte à pain

Pour le petit déjeuner, vous apprécierez, pour leur légèreté, ces croissants sans oeufs ni lait.       Pour 10 gros croissants: Pour la pâte levée: 400g de farine...

Pompe à l'huile provençale

  A Noël, en Provence, on mange les "treize desserts": Il y a les oranges,le raisin blanc, les mendiants,les fruits secs,  le nougat, et il y a surtout la fameuse pompe à l'huile. On fait la queue dans...

Petits déjeuners

  Viennoiserie:                                                               Fouace aveyronnaise Fougasse d'Aigues-Mortes Muffins anglais Petits pains au yaourt Petits pains viennois Brioch...

Coeur façon Chelsea Bun's

...e farine type 55 tamisée,  mélanger une minute, puis couvrir d'une feuille de papier sulfurisé,  Attendre 30mn, ça doit doubler de volume. Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour la pâte brioch...

Gâteau des rois provençal, recette Severin

...de sucre 37g eau de fleur d’oranger Pour la pâte: 675g farine type 65 30g levure de boulanger 125g eau tiède 175g beurre ramolli 3 œufs moyens 100g sucre à brioche Difficulté: ...
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8 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:7953 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

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Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:3360 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

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Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:7155 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

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Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:14078 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

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Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:8188 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

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Bûche de Noel à la poire

03-11-2011 Hits:17428 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

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Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:19075 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

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Bûche de Noël glacée

16-11-2009 Hits:16376 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

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Sablés de Noël

16-11-2009 Hits:7196 Petits fours et biscuits secs Administrator - avatar Administrator

Ils ont une texture toute douce.   Pour 35 à 40 sablés: 250g de farine 125g de sucre en poudre 125g de beurre mou  1 zeste de citron BIO 1 pincée de sel 1 petit...

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Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:19951 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

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