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Sirop de sureau

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Un parfum irrésistible, on dirai du miel... Pour deux , on fait une boisson rafraîchissante: Le jus d'un citron, et trois cuillères à soupe de sirop de sureau . Compléter avec de l'eau fraîche et des glaçons. 

 

Pour 75cl de sirop:

  • 20 ombelles de sureau
  • 75cl d'eau
  • 500g de sucre environ
  • 1/2 jus de citron
  • 1 jolie bouteille

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Temps de Préparation: 10 min.
Temps de Cuisson: 10 min.
Temps de Repos: 1 heure.

 

 

 On cueille les fleurs de sureau en Mai ou en Juin, suivant les régions.


 
  1. Porter à ébullition 0,75 litre d'eau. Rincer les fleurs de sureau, puis les plonger dans l'eau. Laisser reprendre l'ébullition, puis éteindre le feu et couvrir. Laisser infuser 1heure.
  2. Au bout d'une heure: Filtrer la solution, puis la peser. Ajouter le même poids de sucre cristal, ainsi que le demi-jus de citron. Ce jus de citron sert à empêcher le sirop de cristalliser.
  3. Placer le tout dans une grande casserole, et porter à ébullition. Amener à 102°, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
  4. Verser dans une jolie bouteille, boucher et conserver au frais.,

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Avec ce sirop, vous pourrez aussi sucrer toutes vos infusions: il remplace le miel.

Additionné de vin blanc, vous obtiendrez un kir rafraîchissant.

Additionné d'eau de vie, vous en ferez une délicieuse liqueur.

Personne ne découvrira votre secret, car on ne pense jamais à utiliser les fleurs de sureau!

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