Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2899 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5576 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Navette d'Albi

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Recette de la Navette d'Albi

Pour 6 personnes

  • 100g de beurre fondu
  • 125g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 200g farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure
  • 60g cédrat confit
  • 1/2 zeste de citron
  • 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
  • 15 amandes
  • 1 moule en losange
Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 0 minutes

La navette d'Albi est en forme de navette de tisserand, elle a été créée au 18ème siècle, comme un symbole du catharisme (On sait que le catharisme était trés répandu chez les tisserands du Languedoc). C'est un gâteau très fin à base d'amandes et de cédrat.

  1. Couper le cédrat en petites tranches fines.
  2. Chemiser le moule. Préchauffer le four à 210°
  3. Dans un saladier, verser le sucre, le 1/2 zeste de citron, et le beurre fondu, fouetter 2 minutes. Ajouter les oeufs entiers, fouetter à nouveau 2 minutes. Ajouter ensuite la farine tamisée et la levure, puis la fleur d'oranger, et enfin le cédrat. Bien mélanger à la spatule, puis verser dans le moule chemisé . Egaliser la surface à la spatule. Répartir les amandes à la surface du gâteau.
  4. Enfourner à 210° pour 10 minutes, suivis de 10 minutes à 180°.
  5. Démouler froid.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comSi vous n'avez pas de cédrat, vous pouvez le remplacer par des Oranges confiteshachées.

Variante: avant d'enfourner le gâteau, saupoudrer la surface avec trois cuillères à soupe de sucre semoule, il faut le répartir régulièrement. En cuisant, le sucre va former une croûte à la surface du gâteau, et là.... miammiam. 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5621 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5890 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8207 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6707 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7640 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11722 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14979 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8020 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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