Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8716 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5713 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:6147 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recette des caramels mous

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Recette des caramels mous:

Pour environ 30 caramels:

  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de crème fraîche liquide entière
  • petite pincée de sel
  • 1 casserole à fond épais
  • 1 cuillère en bois
  • 1 plaque en silicone d'alvéoles pour bonbons
Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 120 minutes

Un grand classique des bonbons, ces caramels ne collent pas aux dents car ils fondent dans la bouche. Faites des formats de petite taille, ils seront plus faciles à déguster.

  1. Dans la casserole, faire cuire le sucre à sec en remuant doucement pour répartir la chaleur uniformément. Dès que le sucre se transforme en caramel, déglacer avec la crème préalablement chauffée à 100°. Baisser le feu, laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à 120°. La préparation devient alors homogène et plus épaisse.
  2. Verser dans les alvéoles délicatement , car le caramel est très chaud. Laisser refroidir deux heures, puis démouler et conserver au sec à une température de 20° maximum. Au delà, les caramels vont commencer à ramollir.
  3. Si toutefois vous n'avez pas d'alvéoles, vous pouvez alors utiliser une plaque de cuisson dans la quelle vous avez posé une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Lorsque le caramel a durci, il suffit alors de le découper avec un couteau, en carrés ou en losanges. Conserver au sec.
  4. Vous pouvez les emballer un à un dans du film alimentaire, pour éviter qu'ils se collent entre eux.

Bon appétit !

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