Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8092 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5498 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5928 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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comment faire du caramel

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Réussir son Caramel

Voici comment réaliser facilement du caramel.

 
Temps de préparation : 10 min
 
Résultat : un caramel pour 8 personnes
 
Ingrédients : Sucre en poudre : 100g .
Pas d'eau
Une casserole à fond épais : diamètre 15cm
 
Instructions :
1. Mettre le sucre dans la casserole, poser sur un feu de même diamètre que la casserole, et chauffer à feu moyen. Inutile de mélanger avec cuillère ou spatule. On effectue un mouvement de rotation du poignet en tenant la casserole par le manche, pour répartir régulièrement la chaleur.
2. il faut environ 5 minutes, ne pas faire autre chose en même temps.
Comme il n'y a pas d'eau, le sucre est passé directement de l'état solide à l'état liquide (caramel). Il n'y a pas eu toutes les étapes intermédiaires que l'on utilise lorsqu'on a besoin d'un sirop.
3. Le caramel est prêt à être utilisé:
soit au fond d'un moule pour un gâteau type gâteau aux pommes,
soit vous ajoutez du beurre pour une sauce caramel,
soit vous ajoutez des amandes pour faire de la nougatine.

 

 

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