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Marmelade de prunes

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La saison de la prune dure environ deux mois! Il y en a de toutes tailles, et de toutes couleurs. Profitez-en pour préparer de la marmelade que vous dégusterez bien fraîche, soit pour accompagner un yaourt, ou tout simplement nature!

 

 

    Ingrédients pour 5 pots de 30cl:

  • 1.0 kg de prunes dénoyautées            
  • 100g de sucre cristal
  • 1 gousse de vanille
  • 1 casserole diamètre 20cm
  • 1 écumoire
  • 1 saladier
  • 1 entonnoir à confiture

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  1. Commencer par préparer l'entonnoir à confiture: vous pouvez le confectionner vous-même avec du papier alu (voir photo) Le papier alu se travaille facilement, et vous pourrez l'adapter à l'ouverture du pot de confiture.

  2. Prendre les prunes, les rincer, les dénoyauter, les couper en quatre, les peser pour en obtenir 1.kg.
  3. Dans la marmite, mettre le sucre, recouvrir des prunes, mélanger le tout avec une cuillère en bois.
  4. Placer la marmite à feu très réduit pendant 30 min environ, pour faire fondre le sucre et obtenir le jus des fruits. placer alors la gousse de vanille dans les fruits.
  5. A ce moment-là, mettre le feu sur moyen puis amener à ébullition en mélangeant deux ou trois fois pour répartir la chaleur.
  6. Quand ça bout, réduire le feu et cuire 10 minutes.
  7. Au bout de ce temps, à l'aide de l'écumoire, égoutter les prunes et les verser dans le saladier. Réserver.
  8. Faire réduire le jus pendant 15 min à feu assez vif.
  9. Vous aurez le plaisir de constater que le jus n'attrape pas au fond de la marmite.
  10. Le jus va réduire et devenir plus épais. quand il est prêt, versez les fruits et mélanger le tout.
  11. Mixer la marmelade , puis mettez en pots,à l'aide de l'entonnoir.
  12. C'est fini!


 

                

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Cette méthode de marmelade peut être adaptée à tous les fruits aqueux

.
Vous l'utiliserez pour napper le dessus d'une tarte, d'un dessert glacé, ou pour décorer une génoise.
 

 

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