Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7405 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5304 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5750 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Marmelade de prunes

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La saison de la prune dure environ deux mois! Il y en a de toutes tailles, et de toutes couleurs. Profitez-en pour préparer de la marmelade que vous dégusterez bien fraîche, soit pour accompagner un yaourt, ou tout simplement nature!

 

 

    Ingrédients pour 5 pots de 30cl:

  • 1.0 kg de prunes dénoyautées            
  • 100g de sucre cristal
  • 1 gousse de vanille
  • 1 casserole diamètre 20cm
  • 1 écumoire
  • 1 saladier
  • 1 entonnoir à confiture

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  1. Commencer par préparer l'entonnoir à confiture: vous pouvez le confectionner vous-même avec du papier alu (voir photo) Le papier alu se travaille facilement, et vous pourrez l'adapter à l'ouverture du pot de confiture.

  2. Prendre les prunes, les rincer, les dénoyauter, les couper en quatre, les peser pour en obtenir 1.kg.
  3. Dans la marmite, mettre le sucre, recouvrir des prunes, mélanger le tout avec une cuillère en bois.
  4. Placer la marmite à feu très réduit pendant 30 min environ, pour faire fondre le sucre et obtenir le jus des fruits. placer alors la gousse de vanille dans les fruits.
  5. A ce moment-là, mettre le feu sur moyen puis amener à ébullition en mélangeant deux ou trois fois pour répartir la chaleur.
  6. Quand ça bout, réduire le feu et cuire 10 minutes.
  7. Au bout de ce temps, à l'aide de l'écumoire, égoutter les prunes et les verser dans le saladier. Réserver.
  8. Faire réduire le jus pendant 15 min à feu assez vif.
  9. Vous aurez le plaisir de constater que le jus n'attrape pas au fond de la marmite.
  10. Le jus va réduire et devenir plus épais. quand il est prêt, versez les fruits et mélanger le tout.
  11. Mixer la marmelade , puis mettez en pots,à l'aide de l'entonnoir.
  12. C'est fini!


 

                

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Cette méthode de marmelade peut être adaptée à tous les fruits aqueux

.
Vous l'utiliserez pour napper le dessus d'une tarte, d'un dessert glacé, ou pour décorer une génoise.
 

 

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