Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7407 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5305 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5753 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Pâte à biscuit aux amandes

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Ce biscuit est réalisé sur la base de la dacquoise. Il est très léger, et sert de fond à un gâteau en deux ou trois niveaux. Vous vous en servirez pour garnir le fond de la Mousse aux framboises. Il s'imbibera tout seul de cette mousse.

 

Pour une plaque de 28×38cm:

  • 180g de sucre en poudre
  • 4 œufs moyens
  • 180g de poudre d'amandes
  • 30g de farine
  • 6 gouttes vanille liquide
  • 1 plaque de cuisson 28×38cm
  • papier sulfurisé de même taille
 

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  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Poser la feuille de papier sulfurisé sur la plaque, beurrer légèrement.
  3. Dans un saladier, fouetter le sucre avec les jaunes d'œufs. on obtient une mousse épaisse et légère.
    Incorporer la poudre d'amandes et la farine avec une spatule.
  4. Monter les blancs en neige.
    Incorporer à la préparation (2), toujours avec une spatule, le mélange doit être léger et aéré.
  5. Dresser sur la plaque, égaliser le dessus à la spatule, et enfourner pour 15 minutes.
  6. Laisser refroidir sur la plaque.
  7. Découper à la forme du(des) gâteau(x) prévu(s).

 

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Ce biscuit se conserve 15 jours dans du papier sulfurisé.

 

Variante: pour un gâteau plus épais, mettre la préparation dans un moule à manqué. Cuire alors 20 minutes à 170°.

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