Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7349 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

Read more

Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5281 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

Read more

Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5733 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

Read more

Trouver une recette :

Pâte à Génoise

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Cette pâte sert de base pour beaucoup d'entremets: on coupe la génoise horizontalement, et on la garnit à son goût: fraisier, etc... Elle peut être aromatisée avec un zeste de citron, du café, du chocolat...

Recette de la génoise

Pour un moule de 25 cm:
(6 à 8 personnes)

  • 4 oeufs moyens
  • 125g de sucre
  • 125g de farine tamisée
  • parfum au choix
  • 1 moule de 25cm

Image

 

 

 

 

 

 

 

 



Pour cette recette, il faut faire tiédir les oeufs (dans de l'eau à 40°), et chauffer aussi le saladier: la génoise montera très facilement.

  1. Chemiser le moule, puis le mettre au frigo.
  2. Allumer le four à 180°, mettre la grille au premier gradin.
  3. Casser les oeufs dans le saladier, battre 30 secondes, puis ajouter le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et aéré, il doit tenir au fouet. Si vous utilisez un robot, commencer à vitesse lente pendant 5 minutes, puis augmenter la vitesse pour 3 minutes de plus.
  4. Ajouter éventuellement le citron râpé.
  5. Incorporer progressivement la farine tamisée, mélanger  délicatement en soulevant la pâte avec une spatule.
  6. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, et enfourner pour 25 minutes environ.
  7. Au sortir du four, démouler sur grille et laisser refroidir.

 

Image

 

 

Cette génoise peut être garnie le lendemain. Laissez-la enveloppée d'un torchon. 

 

Imprimer E-mail