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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

gâteaux pour Pâques

Tarte à l'orange

27-02-2015 Hits:3587 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de la tarte à l’orange pour Pâques Auteur Martine Acknin   Pour 6 personnes Pour la pâte à tarte: 140g de beurre mou 50g de sucre en poudre 1 c.à.c de vanille liquide 1 petit oeuf 200g...

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Nids de Pâques

22-03-2013 Hits:5030 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de nids en meringue Par gateaupassion.com Pour 40 nids: Pour les meringues: 75g de blancs d'œufs 120g de sucre 12 gouttes colorant rouge 4 gouttes colorant bleu poche à douille douille cannelée+douille lisse Pour le décor: 40g de chocolat noir Difficulté:...

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Gâteau au citron

14-03-2013 Hits:4125 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau lapin au citron pour Pâques Par gateaupassion.com Pour 6 personnes Pour la crème citron: 3 oeufs(165g) 210g de sucre 60g beurre ramolli 60g jus de citron 60g de farine un moule à manqué 20cm Pour le biscuit: 2...

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Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5174 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:6913 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:7156 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:11895 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8629 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9282 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8551 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Frangipane au chocolat

Ce dessert peut très bien se conserver 24 ou même 48heures.

Recette de la Frangipane au chocolat

Par gateaupassion.com

Pour 6 personnes

  • 400g de Pâte feuilletée au chocolat.
  • 50g chocolat noir dessert
  • 20g de beurre
  • 10g de maizena
  • 10g cacao amer en poudre
  • 90g sucre semoule
  • 130g lait entier
  • 80g crème liquide entière
  • 10g de rhum
  • 25g écorce d'orange confite
  • 90g amandes en poudre
  • un œuf pour le glaçage
  • 4à5 gouttes colorant rouge
  • papier sulfurisé
Difficulté: difficile Préparation: 45 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 60 minutes

C'est une galette feuilletée au chocolat qui est incroyablement légère. La façon dont on travaille la pâte, et le dosage des ingrédients en font une recette unique, qui ne se compare à aucune autre. Recette à faire la veille.

  1. La veille, faire la Pâte feuilletée au chocolat.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre, mélanger et réserver.
  3. Dans une casserole, verser la maïzena , le sucre et le cacao amer, ajouter la crème liquide et froide, et mélanger au fouet pour dissoudre les grumeaux. Ajouter alors le lait froid, mélanger à nouveau, puis porter à feu moyen tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La préparation va épaissir, comme pour une crème pâtissière. Retirer du feu, et incorporer le mélange chocolat-beurre, puis ajouter la poudre d'amandes, l'orange confite coupée en dés et le rhum
  4. Le lendemain, on peut former le gâteau: Sortir les deux préparations du frigo. Prendre la pâte feuilletée, et lui donner un dernier "tour", puis , avec un grand rouleau à pâtisserie, l'abaisser à 2mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé .On doit avoir un grand carré de 30cmX30cm. La diviser en deux abaisses égales de 30cmX15cm. Sur l'une des deux abaisses, étaler la crème frangipane sans aller jusqu'au bord (laisser 1cm environ). Humidifier ce rebord avec un peu d'eau, puis recouvrir de la deuxième abaisse, et bien appuyer sur le pourtour pour le souder pour éviter que la crème ne déborde en cuisant. Badigeonner le dessus de pâte avec un jaune d'œuf additionné de colorant rouge. Ne pas oublier le colorant qui assure l'esthétique finale
  5. Dans les chutes de pâte feuilletée, découper des lanières de pâte, que vous collez sur la galette. Dorer ces lanières, puis enfourner pour 40 minutes maximum à 180°.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette de la Pâte feuilletée au chocolat.

Ce dessert peut très bien se conserver 24 ou même 48heures.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:4890 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5191 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7464 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:5991 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7401 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11493 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14275 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7224 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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