Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3345 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

Read more

Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5992 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

Read more

Trouver une recette :

Recettes de pains

Pain de campagne

Etoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactivesEtoiles inactives
 
Ce pain composé de trois farines, et d'un levain sur poolish,  gardera toute sa fraîcheur pendant 48 heures, conservé dans un torchon.

 

 

Pour 1 boule de 685 g:

  • 400gr de farine bio type 65
  • 50gr farine de seigle type130
  • 50g de farine bio type80
  • 2g de levure
  • 10gr de sel
  • 300g d'eau de source
  • 1 pétrin

Image   

 

 

 

 

 

 

  cliquer pour agrandir

 

 

 

 

 

 aprèsavant

  1. Fabriquer la pâte sur la base du Pain sur poolish.
  2. Quand la pâte a doublé de volume, la renverser sur le plan de travail, tapoter pour la faire retomber, l'aplatir un peu, puis la replier sur elle-même 3 à quatre fois pour qu'elle prenne du "corps": vous la voyez devenir plus élastique.
  3. Faire une boule, la poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, fariner le dessus , puis recouvrir d'un torchon.
  4. Laisser lever une heure à température ambiante (20 à 26°).
  5. Un quart d'heure avant la fin, allumer le four à 230°, puis placer une plaque au fond du four, ou un vieux moule.
  6. Au moment d'enfourner, verser une tasse d'eau au fond du four, pour faire de la buée.
  7. Sur la boule, faire quatre incisions profondes avec une lame de rasoir.
  8. Enfourner à 230° pour 45 minutes, en baissant à 200° au bout de 20 minutes.

 

  • Image








Imprimer E-mail

Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6092 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

Read more

Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6281 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

Read more

Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8684 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

Read more

Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7110 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

Read more

Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7778 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

Read more

Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11885 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

Read more

Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15409 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8514 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more