Trouver une recette :

Recettes de pains

Lapin de Paques

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Prenez une demi-journée pour vous amuser à faire ce joli lapin.

 

Pour un lapin:

  • 200g de farine de seigle
  • 300g de farine type 55
  • 170g de farine type 80 
  • 13g de sel
  • 420g d'eau froide
  • 13g de levure fraîche
  • 20g de beurre mou
  • 1 plaque de cuisson
    de la largeur du four

Image

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Délayer la levure dans l'eau, puis pétrir tous les ingrédients pendant 10 minutes à vitesse 1. Vous obtiendrez une boule facile à travailler. En réserver le tiers, faire une boule, couvrir d'un torchon, et laisser reposer à température ambiante, sans dépasser 20°.
  2. Au rouleau, abaisser le restant de pâte à 1cm d'épaisseur, sur une feuille de papier sulfurisé de la largeur du four.
  3. Dans cette abaisse, découper le lapin au couteau d'office, à partir d'un gabarit en carton (la forme est simple à dessiner). C'est ici qu'intervient votre côté artistique. Découper les oreilles, et l'œuf, assemblez le tout.
    Quand c'est fini, préparer des pochoirs, puis, avec un tamis, saupoudrer de farine aux emplacements que vous voulez plus clairs.
  4. Couvrir d'une grande bassine, et laisser lever 40 minutes à température ambiante.
  5. Reprendre le premier pâton, l'aplatir au rouleau pour former un socle de 20×10cm.  Faire des entailles avec une lame de rasoir, fariner tout le dessus, puis couvrir d'une bassine et placer au frigo.
  6. Préchauffer le four à 220°.
  7. Au bout des 40 minutes, enfourner le lapin , verser une tasse d'eau au fond du four pour faire de la buée , et cuire 40 minutes, en prenant soin de baisser à 200° au bout de 30 minutes.
  8. Au sortir du four, il est blanc aux endroits farinés, et brun ailleurs. Sortir le socle du frigo. Prendre alors l'empreinte des pieds, en posant le lapin sur le socle, appuyer fort.
  9. Remettre le four à 220°. Enfourner le socle pour 40 minutes, en baissant le four à 200° au bout de 30 minutes.
  10. Au sortir du four, laisser refroidir sur grille, puis insérer le lapin en creusant le pain au couteau si nécessaire.

Image

Ce pain servira de décor le jour de Pâques, et vous pourrez le manger ensuite. Le socle , étant plus épais, restera plus souple. Vous pouvez le faire 6 jours à l'avance.

Imprimer E-mail

Galettes des Rois, Gâteaux des Rois

Galette aux pépites de chocolat

23-01-2015 Hits:2826 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette de la galette aux pépites de chocolat Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes 2 pâtes feuilletées(500g) 130g de beurre ramolli 160g de sucre glace 160g d'amandes en poudre 20g de maïzena 2 œufs moyens + un jaune 100g...

Read more

Gâteau des rois provençal, recette Sever…

16-01-2007 Hits:13515 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau des rois provençal par Severin. Auteur Martine Acknin Pour 4 couronnes de 20cm: Pour le hachis: 75g cerises confites 75g oranges confites 115g de sucre 37g eau de fleur d’oranger Pour la pâte: 675g farine type...

Read more

Gâteau des Rois, par Catou

15-01-2007 Hits:8402 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau des rois, par Catou Auteur Martine Acknin Pour 4 couronnes et 8 brioches: 200+500g farine type55 1 cube de levure de boulanger (42g) 4+1 oeufs moyens 180g de sucre en poudre 200g de beurre...

Read more

Galette des rois

07-01-2007 Hits:7820 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette de la galette des rois. Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes Pour la pâte feuilletée: 300g de farine 230g de beurre , ou de margarine pour feuilletage en magasin spécialisé 5g de sel 160g d’eau. papier sulfurisé Pour...

Read more