Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8089 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5496 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5928 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recettes de pains

Pain libanais

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C'est un pain en forme de galette dont la souplesse est idéale pour confectionner des sandwiches.

 

Pour 10 pains:

  • 600g de farine type 55
  • 20g  levure de boulangerie
  • 2 c.à.s huile d'olive
  • 360g d'eau
  • 6g de sel fin
 

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  1. Levain: Diluer la levure dans 100g d'eau. La verser sur 140g de farine, mélanger, puis couvrir d'une feuille de papier sulfurisé, et laisser lever pendant 30 minutes.
  2. Dans un grand saladier, verser le levain, la farine restante, et faire un nid: dans le nid, verser le sel, l'eau restante, et l'huile. pétrir pendant 10 minutes, la pâte doit devenir souple et élastique. Cette opération se fait plus facilement avec un pétrin , ou un robot muni d'un crochet à pâte.
  3. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé, et laisser lever 1h à 26°(ou bien 1h30 à 20°). La pâte doit doubler de volume.
  4. Au bout de ce temps, renverser la pâte sur le plan de travail, la tapoter, la replier en quatre deux à trois fois, pour développer son élasticité , puis la détailler en 10 pâtons. Former 10 boules de pâte, recouvrir d'un torchon pour 20 minutes.
  5. Façonnage: prendre un pâton, tapoter la surface pour faire retomber la pâte, puis l'aplatir au rouleau à pâtisserie, à une épaisseur de 3mm. On doit obtenir un disque de 20cm de diamètre. Déposer ce disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter l'opération pour tous les pâtons. Recouvrir d'un torchon, et laisser lever 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 230° à  240°un quart d'heure avant la fin.
  7. Enfourner pour 8 minutes. les galettes vont gonfler au contact de la chaleur, et former une poche. Les pains doivent être à peine dorés.

 

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Conserver dans une poche plastique, pour qu'ils restent mous.

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